La patata, conosciuta in alcune regioni come patata, è un tubero commestibile che ricopre un ruolo fondamentale nell’alimentazione mondiale. Originaria delle regioni montuose delle Ande, la patata è apprezzata per la sua versatilità culinaria e ricchezza nutrizionale. È un’importante fonte di carboidrati, vitamine come la vitamina C e minerali come ferro e calcio. Nonostante tecnicamente sia un tubero, la patata viene comunemente classificata come verdura per il suo utilizzo in cucina e per il suo profilo nutrizionale.
IL patate Le patatine fritte sono un piatto popolare in tutto il mondo, note per la loro consistenza croccante e il gusto delizioso. Se volete farla in casa vi consiglio di utilizzare patate di tipo farinoso, poiché contengono più amido e sono più croccanti una volta fritte. Un trucco per aumentare la croccantezza è immergere le patate tagliate in acqua fredda per almeno un’ora prima di friggerle, così da eliminare l’amido in eccesso. Successivamente, bisogna asciugarli e friggerli in olio bollente in due fasi: una prima frittura a temperatura media per cuocerli all’interno, e poi ad alta temperatura per ottenere quella perfetta doratura e croccantezza all’esterno.
La verità è che, per mantenere il patate croccanti e deliziose, ci sono diversi trucchi che potete seguire. Se volete conservarle per dopo, potete congelare le patatine sbollentandole e raffreddandole velocemente prima di asciugarle e congelarle singolarmente. Elba Rodríguez condivide un trucco che, senza dubbio, sarà utile non solo per ottenere patate super croccanti, ma anche per conservarle senza che si ossidino così velocemente.
La prima cosa che farai è scegliere patate quelli grandi, puliteli accuratamente, sbucciateli, tagliateli e poi lavateli nuovamente. Questo passaggio è fondamentale poiché permette di eliminare l’amido in eccesso. Ora, utilizzerai una polvere magica chiamata metasolfito di sodio; Hai solo bisogno di sciogliere 1 grammo per litro d’acqua.
Dovreste lasciarle scolare finché non saranno asciutte, oppure potete aiutarvi con un canovaccio per asciugare le patate tagliate una ad una. L’importante è che siano ben asciutti quando li riporrete nel sacchetto che poi metterete in freezer.
In questo modo potrete conservare queste patate in frigorifero fino a sei giorni, senza che possano ossidarsi e diventare brutte. Puoi anche metterli nel congelatore per usarli quando preferisci. È un trucco che sicuramente ti tirerà fuori da ogni problema.
