Juan Fernando Rubio: Gastronomia e innovazione come pilastri dell’industria dei congressi

Juan Fernando Rubio: Gastronomia e innovazione come pilastri dell’industria dei congressi
Juan Fernando Rubio: Gastronomia e innovazione come pilastri dell’industria dei congressi

Nell’ambito del congresso COCAL 2024che si tiene a Lima, in Perù, che abbiamo avuto l’opportunità di intervistare Juan Fernando RubioCEO di de Rubio Meeting Architects & Experiences Worldwide.

Con una carriera eccezionale nel settore dei meeting e degli eventi, Juan condivide le sue esperienze, visione e prospettive sull’importanza della gastronomia e dell’innovazione nella pianificazione degli eventi.

Sono un architetto di professione, CEO di Rubio Meeting Architects, e ho la fortuna di ricoprire diverse posizioni importanti nella comunità del settore dei meeting in Colombia. Sono vicepresidente nazionale di Asoeventos, membro del consiglio di amministrazione di Acotur (Associazione Colombiana di Turismo Responsabile), membro del consiglio di amministrazione dell’Accademia Colombiana di Gastronomia e membro del consiglio di amministrazione dell’Associazione delle Fiere e Industrie Correlate della Colombia (AIFEC)”, ha detto il signor Rubio all’inizio dell’intervista.

Abbiamo avuto il piacere di averti al COCAL, in questo evento che si sta svolgendo a Lima. In linea di principio, conoscevi il Perù?

Ho avuto la fortuna di lavorare in Perù perché molti anni fa gestivo il conto Bayer Andina dalla Colombia. Organizziamo i tuoi eventi, congressi, presentazioni e lanci della tua linea Pharma.

Abbiamo trovato in questo convegno dei veri maestri nel fornire punti di connessione che insegnano a tutti noi che pensavamo di sapere qualcosa del settore. Hai evidenziato alcuni punti e hai iniziato con la gastronomia. Perché?

Durante la pandemia, ho conosciuto il manifesto dell’Accademia Iberoamericana di Gastronomia, che si basa su quattro assi: la S di salute, che si occupa di sicurezza alimentare e produzione alimentare; la S di solidarietà, perché tutto ciò che riguarda la gastronomia ha un impatto sulle comunità; la S di sostenibilità, focalizzata sulla gestione del cibo e sul suo impatto sull’ambiente; e la S di soddisfazione, che considero la più importante, perché la gastronomia è soddisfazione. Queste sono davvero le parole del nostro presidente Rafael Ansón, trasmesse attraverso l’Accademia Iberoamericana di Gastronomia. Questo manifesto è importante per tutti e per valorizzare l’importanza dell’industria gastronomica in America Latina, posizionandoci come prima potenza nel mondo.

Come applicate la gastronomia al mondo degli eventi?

Insegno da 20 anni in Colombia e dirigo un master dal titolo “Management per l’innovazione, Innovazione per la gastronomia degli eventi”. Non riesco a concepire la progettazione di un evento senza che lo chef e il pianificatore lavorino insieme per sviluppare esperienze congiunte. La gastronomia ha un impatto sulla destinazione in cui si svolge l’evento, e credo che un evento sia il risultato di queste due grandi menti: l’emisfero sinistro è il buongustaio e l’emisfero destro è il pianificatore.

Hai utilizzato il latino come parte fondamentale della tua presentazione. Perché?

Il latino rappresenta per me la sintesi e l’esercizio filosofico più importante nel mondo occidentale per definire attività e azioni, raggiungendo un livello superiore dove convergono tutte le lingue romanze.

Se dovessi definire in poche parole i vantaggi della Colombia nel creare incentivi internazionali all’interno del Paese, cosa diresti?

Direi che siamo il Paese più diversificato al mondo, con la maggiore capacità di offrire una vasta gamma di esperienze. Possiamo viaggiare dal livello del mare fino alle vette dei 5.000 metri e trovare conoscenze ed esperienze attraverso il cibo in ogni luogo. In Colombia abbiamo l’opportunità di mostrare al mondo che siamo il crogiolo di tutte le culture e credenze, essendo il posto migliore al mondo.

Parliamo dei punti positivi, ma come invertire quelli negativi?

Abbiamo il miglior talento umano. Non abbiamo nulla di cui pentirci come nazione. Con 500 anni di storia, non dobbiamo nulla al mondo, bensì il mondo deve all’America Latina e all’Iberoamerica la crescita avvenuta in 300 anni grazie alla nostra ricchezza. Viviamo in un mondo di ideologie e polarizzazione, ma lasciando da parte l’ideologia, siamo in un meraviglioso processo di consolidamento delle nuove generazioni, libere dal contesto colonialista.

Nella tua presentazione hai parlato dei cinquecentenari come elemento chiave per l’immagine turistica e creativa. Perché è importante celebrare i 500 anni della scoperta dell’America?

È essenziale che l’America Latina celebri i 500 anni della scoperta dell’America e delle città emerse durante questo processo. Dal 1492, i nostri valori e principi si basano sulla fusione tra spagnolo e nativo o precolombiano. Non conoscere il nostro passato significa perdere la nostra più grande opportunità di crescita culturale, ed è ciò che dobbiamo mostrare al mondo.

 
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