In che modo le nostre scelte alimentari influiscono sulla nostra salute e sul nostro benessere?

In che modo le nostre scelte alimentari influiscono sulla nostra salute e sul nostro benessere?
In che modo le nostre scelte alimentari influiscono sulla nostra salute e sul nostro benessere?

6 luglio 2024

Il Dott. Antonio Escribano Zafra ha tenuto una conferenza stimolante durante la presentazione della nuova Cattedra di Nutrizione, Salute e Settore Agroalimentare della Fondazione Asaja. La presentazione, che ha attirato professionisti del settore agroalimentare, nutrizionisti e appassionati di salute, ha evidenziato la connessione vitale tra cibo e benessere umano. Il dottor Escribano Zafra ha paragonato l’organismo umano a un’azienda che necessita di ossigeno, acqua e cibo per mantenere il proprio funzionamento e la qualità della vita. “Il nostro corpo è come un’impresa complessa che necessita di innumerevoli processi per funzionare correttamente, che avvengono tutti in un secondo”, ha spiegato. Ha riassunto questi processi in un “circuito fisiologico” che è solito presentare nei suoi discorsi, sottolineando l’importanza di un’alimentazione adeguata affinché questi processi si sviluppino in modo ottimale.

Durante la sua presentazione, il dottor Escribano ha descritto il cibo come una “linea transatlantica di molecole” che agiscono in varie aree del corpo, dal fornire energia alla regolazione del cervello e del sistema immunitario. Ha spiegato che organi come il fegato e l’ipofisi sono i centri di lavoro di queste molecole e che qualsiasi disfunzione in questi processi può causare problemi a medio e lungo termine. L’esperto ha tracciato un quadro storico dell’evoluzione dell’alimentazione umana dal Paleolitico ad oggi, evidenziando il ruolo cruciale che ha avuto il settore agroalimentare, soprattutto durante la recente pandemia di Covid-19. Allo stesso modo, ha denunciato la mancanza di rispetto e di considerazione che spesso la società dimostra nei confronti di questo settore, influenzata dalle mode e dalla disinformazione. “È essenziale mettere in relazione il cibo con la salute e riconoscere il lavoro degli agricoltori e degli allevatori nella nostra vita quotidiana”, ha sottolineato. Allo stesso modo, ha fatto riferimento al fatto che la società spesso non è consapevole del legame tra ciò che mangiamo e la nostra salute. Ha sottolineato la necessità di rendere giustizia a molte delle pratiche legate all’agricoltura e all’allevamento e ha sottolineato l’importanza di comunicare ed educare la popolazione su questi temi.

Inoltre, ha sottolineato che i cibi buoni, disponibili nel vicino supermercato, sono essenziali per il sistema immunitario e per prevenire malattie come il cancro, poiché una percentuale significativa di tumori è dovuta a una cattiva alimentazione.

Durante la presentazione è stata evidenziata l’importanza di informazioni contrastanti legate al cibo e alla salute. Il Dott. Escribano Zafra ha sottolineato la necessità di comunicare e formare le persone su questi temi e di sottolinearne la consapevolezza. Ha anche fatto riferimento all’importanza del cibo come fonte di energia e di molecole necessarie per il funzionamento dell’organismo, e di come una cattiva alimentazione possa avere conseguenze negative a lungo termine.

Infine, il Dott. Escribano ha presentato la cattedra della Fondazione Asaja come un’iniziativa chiave per comunicare e formare sull’importanza del cibo e della salute. “La cattedra mira a rivendicare il posto che spetta al settore agroalimentare e a promuovere una maggiore comprensione del suo impatto sulla nostra salute”, ha concluso.

 
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