Per quanto tempo puoi conservare in sicurezza gli avanzi di cibo nel frigorifero?

Katherine Zeratsky della Mayo Clinic spiega come evitare i rischi quando si conservano gli avanzi nel frigorifero

Tutti noi abbiamo dovuto decidere cosa fare e quando cibo avanzato dopo un pasto. Conservarli in frigorifero per un altro giorno o buttarli via per precauzione? Certo non va bene buttare il cibo, può essere una deliziosa soluzione per un pasto veloce, ma cosa?per quanto tempo possiamo tenerlo? senza rischio di ammalarsi?

Caterina Zeratsky, esperto di nutrizione Clinica Mayoa Rochester, Stati Uniti, laureato all’Università di Madison, ha dato le risposte essenziali non sprecare il cibo e allo stesso tempo, Non mettere a rischio la tua salute.

“Gli avanzi Si possono conservare per 3 o 4 giorni in frigorifero. Successivamente aumenta il rischio di intossicazione alimentare”, ha detto lo specialista. Per questo motivo ha raccomandato, se si ritiene che non possano essere utilizzati entro tale termine, è meglio congelarli immediatamente.

Una volta presa questa decisione, ha detto, si dovrebbe sapere che “gli avanzi congelati si conservano a lungo. Tuttavia, lo hanno fatto sapore migliore per i primi 3 o 4 mesi.”

Ma cosa può succedere dopo quei 3 o 4 giorni in frigorifero?: “I germi possono apparire Zeratsky ha detto, “conosciuti anche come batteri, sugli avanzi nel frigorifero. Questo aumenta il rischio di avvelenamento ciboconosciuta anche come malattia di origine alimentare”.

In questo senso, ha aggiunto un’informazione molto importante che può fungere da trappola per ingannarci: “In generale, i batteri non modificano il gusto, l’odore o l’aspetto di cibo. È per questo non puoi saperlo Se è pericoloso mangiare qualcosa. Se si hanno dubbi sulla sicurezza di un alimento è meglio buttarlo”, ha evidenziato.

Per quanto riguarda il cibo tolto dal congelatore, ha detto: “È necessario scongelare gli avanzi prima di cuocerli. Non lasciare gli avanzi sul bancone a scongelarsi” (iStock)

“La soluzione migliore è mettere gli avanzi in frigorifero non appena finisci di mangiare”, ha aggiunto. Ma se, ad esempio, il cibo è stato due ore senza freddo a temperatura ambiente, Come può succedere ad una festa, sarà il momento di metterli in frigorifero.

Se la temperatura ambiente è uguale o superiore a 32 gradi, o 90 gradi Fahrenheit “il cibo non deve rimanere fuori dal frigorifero per più di un’ora”.

“La chiave per la sicurezza alimentare è preservare la temperatura cibi sia caldi che freddi. L’obiettivo è ridurre il tempo di permanenza del cibo nel contenitore ‘zona pericolosa’. Ciò significa che hanno una temperatura compresa tra 40 e 140 gradi Fahrenheit (4 e 60 gradi Celsius). “I batteri possono moltiplicarsi rapidamente in quell’intervallo di temperature”, ha avvertito.

Per mantenere gli alimenti alla loro temperatura, consiglia, per quelli caldi, di mantenerli a circa 60 gradi Celsius o 140 gradi Fahrenheit “su un vassoio caldo o su una pentola elettrica” quando sono fuori dal frigorifero.

Nel frattempo, cibi freddi come insalata di pollo o panini con carne “possono essere messi su vassoi in ciotole con ghiaccio”.

Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per 3 o 4 giorni prima di aumentare il rischio di intossicazione alimentare.

La seguente raccomandazione è valida sia per gli alimenti prelevati dal frigorifero che dal congelatore dopo essere stati scongelati: “Riscaldare gli avanzi fino al la temperatura interna raggiunge i 165 gradi Fahrenheit (74 gradi Celsius). Mescola il cibo quando lo riscaldi per assicurarti che non ci siano punti freddi”, ha detto il nutrizionista della Mayo Clinic.

Zeratsky consiglia inoltre di evitare le pentole elettriche per riscaldare il cibo “perché il ritmo lento della temperatura può favorire la crescita di batteri”.

Per quanto riguarda il cibo tolto dal congelatore Ha detto: “È necessario scongelare avanzi prima della cottura. Non lasciare gli avanzi sul bancone a scongelarsi.

E per chiudere ha dato i tre modi per scongelarli in sicurezza:

  • Usa il microonde
  • Lasciali dentro frigo scongelarsi durante la notte
  • Metterli in un contenitore ermetico con acqua fredda
 
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