Insalata di riso con mango, mozzarella e vinaigrette all’arancia: esplosione di sapore

Cosa desideri mangiare di più quando fa bel tempo? Piatti leggeri, freschi, facili da preparare e senza troppe cotture. E le insalate di tutte queste categorie sono protagoniste assolute.

Il mango è un frutto con un alto contenuto di acqua (80 grammi per 100 grammi di questo frutto) e di zuccheri naturali, oltre ad avere un grande potere. saziante. Contiene minerali, vitamine del gruppo A e B, soprattutto acido folico, e un minimo di vitamina C (44 mg), con caroteni e un ottimo apporto di fibre.

L’avocado, dal canto suo, conosciamo tutti gli enormi benefici che nasconde. È ricco di fibre alimentari, grassi salutari per il cuore e vitamina C (17 mg). Contiene sostanze antiossidanti e micronutrienti come acido folico, ferro, fosforo, magnesio e potassio (400 mg).

  • Riso bastami
    159 grammi
  • Mango
    1
  • Avocado
    1
  • Mozzarella fresca
    2
  • pistacchi tritati
    1 manciata
  • Pomodorini (pelati)
    80 grammi
  • Carota
    1
  • Erba cipollina tritata
    Assaggiare
  • succo d’arancia
    ½ arancia
  • Sale
    Assaggiare
  • Pepe
    Assaggiare
  • EVO
    uno spruzzo
  • spezie
    Assaggiare

Questa proposta dello chef Bosquet diventerà il piatto che preparerete di più durante la stagione estiva. Tempo al tempo! Ecco come si prepara:

Inizieremo aggiungendo al nostro piatto di insalata il riso basmati (precedentemente cotto), un mango a dadini, e faremo lo stesso con l’avocado. Tagliamo una carota a fette, poi a listarelle e poi a dadini.

Tagliamo anche due mozzarelle e le aggiungiamo all’insalata con i pomodorini senza buccia e i pistacchi tritati e la vinaigrette.

La vinaigrette si prepara mescolando con una buona spruzzata di arancia, sale, olio d’oliva e pepe. Chiudiamo il barattolo, mescoliamo per emulsionare. E noi lo mettiamo insieme all’erba cipollina fresca nell’insalata!

Questa ricetta può essere una buona idea da cucinare anche con i bambini, poiché apprezzeranno la preparazione e mangeranno anche sano. È quello che propone sua moglie Laura Álvarez (su Instagram @lapediatralaura) nel suo libro ‘Pronti, partenza… Yum!’ in cui, oltre a dare consigli salutari per la pappa dei bambini, propone ricette divertenti e deliziose ideate dallo Chef Bosquet.

 
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