La tradizionale torta di patate argentina in realtà ha le sue origini in Europa, in particolare in Irlanda e nel Regno Unito. Lui “torta del pastore”, conosciuta anche come “torta rustica”, è un alimento tipico della regione e viene preparata in modo molto simile alla iconico piatto creolo: contiene carne, verdure, salsa di pomodoro, purea e formaggio.
Si ritiene che “torta del pastore”è venuto in Argentina a causa del Immigrazione inglese e irlandeseche una volta stabilitisi nel paese iniziarono ad adattare la ricetta per includere ingredienti autoctoni.
Con il passare degli anni, la torta di patate è diventata una specialità classico della gastronomia argentina che si ritrova protagonista sulle tavole di tutto il Paese. La sua preparazione è davvero semplice, ma per garantire a risultato perfetto È necessario seguire i passaggi dettagliati nella ricetta.
La preparazione degli ingredienti e la loro cottura separata (purè di patate e carne macinata) richiede circa 30 minuti. Con la cottura finale della torta di patate in forno potrebbero volerci diversi 40 minuti, o finché il formaggio che ricopre la torta non diventa dorato. In totale dovrebbe esserlo pronto in un ora e dieci minuti.
- 2 chili di patate
- 500 grammi di carne macinata
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 tazza di brodo di carne
- 1 carota
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 200 grammi di formaggio grattugiato
- Olio d’oliva c/n
- Sale e pepe a piacere
- Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grossi. Lessateli in una pentola con acqua e sale finché non saranno ben cotti.
- Scolare le patate. Nella stessa pentola in cui sono stati cotti, schiacciateli fino ad ottenere una purea. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Tritare la cipolla, l’aglio, il peperone e la carota.
- In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla e l’aglio, rosolare fino a doratura. Aggiungere la carne macinata e cuocere bene fino a doratura. Aggiungere la carota e il peperone. Continuare la cottura finché sono teneri.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro, il brodo di carne, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si sarà ridotto.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Mettete il burro o l’olio in uno stampo rettangolare per evitare che la torta si attacchi. Disporre uno strato di purè di patate sul fondo dello stampo, distribuendolo uniformemente.
- Alternate poi uno strato di ripieno di carne con uno strato di purea fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con uno strato di purè di patate.
- Aggiungi il formaggio grattugiato allo strato superiore. Cuocere per circa 40 minuti o fino a quando lo strato superiore sarà dorato.
- Sfornare e lasciare raffreddare per qualche minuto e poi servire ben calda.
