Il rinomato chef di Bariloche, Pablo Quiven, Insieme alla sua squadra, a metà giugno si recherà negli Stati Uniti per realizzare uno dei suoi più grandi sogni: rappresentare l’Argentina nell’istanza americana del concorso Bocuse d’Or Américas 2024. Questo è l’ultimo collegamento che farà parte della finale che si terrà in Francia 2025.
Quiven riteneva che partecipare a questo concorso “è tutto, Ho due sogni, uno è partecipare a questo evento, quindi darò tutto quello che ho. L’altro sogno è vincere la Stella Michelin, Spero di potercela fare anch’io. Sono nella maturità della mia carriera e sento di avere molto da dare alla squadra argentina: saggezza, tecnica, dedizione, il mio modo di vedere la gastronomia”.
Per quanto riguarda il suo presente professionale, ha affermato che “da due o tre anni raccolgo i frutti di un lavoro di tanti anni”.
Dov’è Pablo Quiven a Bariloche
Nella città del lago Quiven gestisce tre rinomati spazi gastronomici, Quiven Patagonia House Kitchen, Madurado e quello situato nell’Hotel Cacique Inacayal, spazio che lo ha visto consolidarsi professionalmente e che oggi lo vede nuovamente protagonista.
Oltretutto, fa parte dell’Associazione Alberghiera e Gastronomica di Bariloche (AEHGB), entità che gli ha aperto le porte del suo legame con la Federazione Alberghiera e delle Imprese Gastronomiche della Repubblica Argentina (FEHGRA), dove ha partecipato attivamente dal 2009 al Torneo Federale dei Cuochi.
In quel concorso vinse il premio per il miglior dolce argentino con il punteggio più alto, Poi in numerose edizioni ha collaborato come giurato e nel 2022 ha vinto il primo premio del Torneo, premio che recentemente gli ha permesso di partecipare alla classifica nazionale del Bocuse d’Or.
Lì ha dovuto misurarsi con l’esclusivo ristorante dell’hotel Hilton Buenos Aires (vincitore del Torneo Federale dei Cuochi 2023), ottenendo il premio che Oggi lo lascia molto ben posizionato per superare l’evento americano del Bocuse d’Or a metà giugno negli Stati Uniti.
La finale di Francia 2025
La gran finale del Bocuse d’Or che si terrà in Francia 2025 è un concorso gastronomico internazionale, che si tiene ogni due anni nella città di Lione, nell’ambito della fiera alberghiera e gastronomica SIRHA, un incontro di interesse mondiale.
Con una storia di 35 anni, è un concorso che ispira il mondo della gastronomia e mette in risalto le tendenze della cucina mondiale, promosso in ogni edizione dalle nuove generazioni di chef. È anche il luogo preferito da molti paesi per promuovere la propria cucina, i prodotti locali e gli chef.
«Ho due sogni, uno è partecipare a questo evento, quindi darò tutto quello che ho. L’altro sogno è vincere la Stella Michelin.
Pablo Quiven, chef.
Mentre, Il Bocuse d’Or Americas è la fase continentale di qualificazione, che si svolgerà il 12 e 13 giugno nella città di New Orleans, negli Stati Uniti. con la partecipazione di rappresentanti di 12 paesi. Tra questi, Argentina, Guatemala, Bolivia, Venezuela, Repubblica Dominicana, Ecuador, Colombia, Canada, Cile, Messico, Stati Uniti e Uruguay.
Istanza americana
Nel caso americano la squadra deve essere composta da 4 a 7 persone, Quiven è lo chef leader in Argentina e la materia prima da utilizzare è il cinghiale e la coda di alligatore/coccodrillo. Con astuzia e fascino, i partecipanti avranno il compito di realizzare piccoli bocconi che verranno presentati su un apposito vassoio, i quali verranno valutati tenendo conto di innumerevoli problematiche tecniche ed estetiche.
Tutto il settore gastronomico mondiale sarà attento al concorso e in Argentina tutte le aspettative sono riposte nel talento, nella magia e nella capacità professionale di Pablo Quiven.
