Nel tentativo di rivitalizzare la ricca tradizione della birra di Santiago de Cuba, la MSME a conduzione familiare “D’Cano” ha lanciato ufficialmente il 19 la sua nuova linea di birre e malti. Fiera internazionale ExpoCaribe 2024, tenutasi presso il Centro Culturale Heredia.
Ariel Serrano, direttore tecnico delle operazioni e uno dei fratelli fondatori, ha spiegato a Excelencias il contesto e gli obiettivi di questa iniziativa.
D’Cano è un’azienda a conduzione familiare gestita da tre fratelli, che si ispirano alla lunga e venerata tradizione birraria di Santiago. Questa città, nota per la sua grande conoscenza e tradizione nella produzione di bevande alcoliche, è stata l’origine di una delle birre più famose di Cuba. Serrano ha sottolineato che diversi rinomati birrai, alcuni già deceduti, hanno contribuito all’inizio di questo progetto, apportando la loro vasta conoscenza.
Il birrificio D’Cano non cerca semplicemente di vendere bevande, ma piuttosto di recuperare e offrire un’esperienza che renda omaggio alla cultura della birra di Santiago. Le loro birre, classificate come “vive”, non sono pastorizzate, il che significa che il lievito nella bevanda rimane attivo, fornendo un prodotto più fresco con benefici probiotici. Questo processo si discosta dalle birre commerciali che trascorrono mesi in transito e stoccaggio prima di raggiungere il consumatore.
Il modello di business di D’Cano si concentra sulla produzione locale e sulla consegna rapida, garantendo che i suoi prodotti raggiungano i consumatori entro un massimo di 24 ore dalla produzione. Ciò garantisce una freschezza e una qualità che le birre importate non possono eguagliare. Inoltre, le birre D’Cano sono di tipo Lager, lo stile preferito a Cuba, e sono pensate per essere nutrienti, ricche di minerali e vitamina B, contribuendo positivamente alla flora intestinale.
Un punto forte dell’azienda è il rigoroso trattamento dell’acqua, essenziale per la produzione di birra e malto di alta qualità, nonché per la sua vendita pura. D’Cano utilizza un sistema di filtrazione a cascata che comprende stazioni di clorazione e un impianto ad osmosi inversa. Questo processo garantisce che l’acqua utilizzata soddisfi severi parametri di durezza, conduttività e mineralizzazione. Anche la produzione di acqua in eccesso, di alta qualità per il consumo umano, viene presa in considerazione per la commercializzazione, dopo aver ricevuto valutazioni positive da diversi enti sanitari e microbiologici.
Con più di 20.000 litri di birra prodotti nel suo formato iniziale e un sito web in funzione (dcano14k.com), D’Cano si prepara ad espandere la propria presenza sul mercato. L’azienda è attiva anche sui social network come Facebook e Instagram, utilizzando queste piattaforme per educare il pubblico al consumo sano dei propri prodotti.
Il lancio di D’Cano segna una rinascita della tradizione della birra a Santiago de Cuba, offrendo ai consumatori non solo una bevanda di alta qualità, ma anche un legame con il loro patrimonio culturale e un prodotto sano.
