Secondo un rapporto dell’Economic Times (ET), PepsiCo India ha avviato sperimentazioni per sostituire l’olio di palma e la palmoleina con una combinazione di olio di girasole e palmoleina nelle patatine Lay’s.
Questa decisione fa seguito alle critiche sull’utilizzo di ingredienti più economici, considerati malsani, negli alimenti confezionati in India. La palmoleina è un segmento liquido acquisito attraverso la raffinazione dell’olio di palma, entrambi ricavati dal frutto della palma da olio. L’olio di palma è semisolido.
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Negli Stati Uniti, il principale produttore di snack e bevande PepsiCo utilizza oli “salutari per il cuore” come olio di girasole, mais e olio di canola per Lay’s. Sul suo sito web americano, l’azienda afferma: “Le nostre patatine sono cotte in oli che possono essere considerati salutari per il cuore”.
Nota inoltre: “Gli oli di girasole, mais e canola contengono buoni grassi mono e polinsaturi, che possono aiutare a ridurre il colesterolo LDL (cattivo) e mantenere il colesterolo HDL (buono) come parte di una dieta a calorie controllate”.
Controlla il contenuto di sale
Il rapporto cita un portavoce di PepsiCo India che afferma che le sperimentazioni con questa miscela in alcuni prodotti posizionano l’azienda come “uno dei pochi attori nell’industria alimentare in India a farlo”. La divisione indiana sta inoltre lavorando per ridurre il contenuto di sale nei suoi snack al di sotto di 1,3 mg di sodio per caloria entro il 2025.
Numerosi marchi di alimenti confezionati in India, dagli snack salati e biscotti ai cioccolatini, pane e gelati, utilizzano l’olio di palma perché costa meno dell’olio di girasole o di soia. Il costo delle classiche patatine salate di Lay in India parte da Rs 10, rendendolo uno dei prodotti più economici del marchio.
Ingredienti più economici negli alimenti confezionati
Le aziende alimentari confezionate, in particolare le multinazionali, sono state criticate per aver utilizzato ingredienti più economici o meno nutrienti nei paesi in via di sviluppo rispetto agli Stati Uniti e all’Europa.
Recentemente, Nestlé India ha annunciato l’intenzione di sviluppare una versione senza zuccheri aggiunti del suo alimento per bambini Cerelac dopo aver affrontato polemiche sui livelli più elevati di zucchero aggiunto in Asia e Africa. Ciò ha fatto seguito a un rapporto dell’organizzazione investigativa svizzera Public Eye e dell’International Baby Food Action Network, che indicava che Cerelac conteneva quasi 3 grammi di zucchero per porzione in India.
Differenza tra olio di palma e palmoleina
L’olio di palma e la palmoleina derivano entrambi dal frutto della palma da olio, ma sono prodotti diversi con caratteristiche distinte. L’olio di palma viene estratto dalla polpa del frutto della palma. È semisolido a temperatura ambiente grazie alla sua elevata saturazione di grassi saturi. La palmoleina, d’altra parte, è un tipo di olio di palma che è stato ulteriormente lavorato per ottenere una forma liquida. Si ottiene frazionando l’olio di palma per separare la componente liquida (oleina) da quella solida (stearina). Rimane liquido a temperatura ambiente.
