Cosa dicono gli stranieri del Malbec, il grande vitigno argentino

Noi argentini nasciamo con il sapore del Malbec in bocca, è come un segno nel nostro DNA palatale. Quindi è difficile trarre conclusioni sul Malbec, perché tocca le nostre fibre intime.

Ecco perché è interessante conoscere le opinioni degli specialisti stranieri sul Malbec. È abbastanza buono da renderci orgogliosi?

Vignaioli, buongustai, proprietari di aziende vinicole, stranieri provenienti da diversi paesi che hanno fatto del Malbec uno stile di vita, ricordano la prima volta che hanno bevuto il Malbec argentino e come questo ha cambiato la loro vita.

Il Malbec scopre nuovi orizzonti

Malbec Day: cosa pensano gli stranieri della varietà argentina (Foto: Javier Ferreyra).

Arnaud Frésard (Svizzera) Proprietario dell’azienda vinicola 3Sapas

La mia storia con l’Argentina è iniziata con il vino, in particolare il Malbec. Quando ho provato il Malbec per la prima volta non è stato in Argentina ma in Svizzera, dove si trovano molti vini argentini.

Avevo già provato il Malbec europeo, che è diverso, che manca di maturazione e non ti dà il frutto. Quando ho provato il primo Malbec argentino ho potuto constatare che la maturazione era al suo punto e ha quella morbidezza e quegli aromi di frutta che sono molto più marcati di un Malbec di altro luogo.

Chiunque venga in Argentina, il primo vino che assaggia è il Malbec. Così ne ho provati tanti in Argentina ed è una varietà che mi piace molto, perché ha un buon corpo, quella morbidezza e aromi di frutti neri e foglie, a seconda della zona.

E questo è molto bello, perché se è ben ottenuto con un buon equilibrio tra tannini e acidità, il risultato è un grande vino. Anche il cambiamento è molto interessante, perché all’inizio i Malbec erano semimaturi e venivano usati per fare il taglio bordolese per dargli colore.

Qui in Argentina ha trovato il suo terroir per sviluppare e mostrare tutto il potenziale varietale di cui dispone.

Direi che il Malbec ha un marchio molto forte nel mondo e la gente lo associa all’Argentina. Lo svantaggio è che essendo strettamente associato all’Argentina è difficile offrire un’altra varietà agli stranieri.

Penso che col tempo il Malbec lascerà il posto ad altri vitigni, ma oggi la bandiera dell’Argentina è il Malbec e continuerà ad esserlo per altri 100 anni.

Il Malbec deve essere più complesso

Malbec Day: cosa pensano gli stranieri della varietà argentina (Foto: Javier Ferreyra).

Gerald Gabillet (Francia) Enologo presso Cheval des Andes

La mia prima esperienza è stata un malbec francese e non avevo un’immagine molto positiva dei vini di Cahors (dove ha origine il ceppo di malbec, chiamato cot). Ma quando ho provato i primi Malbec argentini, ho capito il motivo del successo dell’Argentina: era un Malbec più morbido, più espressivo, più fruttato e l’ho adorato e mi ha lasciato bei ricordi.

Il Malbec è una componente chiave del nostro taglio per dargli più accessibilità e non aspettare anni e anni perché si stabilizzi e si apra. Penso che nella visione del Malbec argentino ci siano due categorie: quella dei malbec facili da consumare, di piacere immediato, e in quella l’Argentina ha dimostrato di essere leader mondiale perché ha un profilo fresco.

La seconda categoria è quella dei vini iconici, e in questo vorrei che gli argentini si prendessero un po’ più di rischio nel fare tagli per renderlo più complesso e giocare davvero tra i grandi vini iconici del mondo.

Penso che il Malbec abbia bisogno di un po’ di un’altra varietà per essere di più. Dico questo perché a Cheval des Andes siamo su quella strada, aumentando la percentuale di Cabernet Sauvignon alla ricerca di complessità e raffinatezza, che è il passo che il vino argentino deve compiere. È una filosofia e una visione: a Cheval des Andes difendiamo il principio che produciamo vini argentini e che questo tipo di vino sofisticato può essere prodotto: i produttori di vino stanno aprendo gli occhi sugli aspetti positivi dei tagli.

Là hanno paura per inesperienza e l’anticipazione dell’evoluzione del vino li trattiene. Ma correre il rischio di effettuare tagli apre molte porte. In questi 6 anni che sono in Argentina vedo che gli argentini sono un po’ chiusi e bisogna capire i gusti di fuori perché si esporta sempre di più e il mondo chiede un po’ di complessità.

Per me il futuro del Malbec sta nel renderlo più complesso se le cantine intendono competere con i grandi vini del mondo. Ci vuole il Malbec, è una varietà che dona, nella giusta proporzione, grandezze fondamentali per un vino da consumo dei primi anni.

Il Malbec ha la lingua del terroir

Malbec Day: cosa pensano gli stranieri della varietà argentina (Foto: Javier Ferreyra).
Malbec Day: cosa pensano gli stranieri della varietà argentina (Foto: Javier Ferreyra).

Edward Holloway (Irlanda) Consulente gastronomico Casa Agostino, Alfa Crux, Ristorante El Hornero

Non ricordo il primo Malbec della mia vita, ma ricordo il primo Malbec che ho bevuto da zaino in spalla e passeggiavo per l’Argentina, quando mi sono innamorato di quella che ora è mia moglie e ho soggiornato qui: era un Críos di Susana Balbo nel 2005 che ho bevuto in una pizzeria di Palermo.

In questo primo momento è stato interessante provare un vino così facile da bere, così rotondo, che non presenta tannini forti. Molti dei Malbec che avevo provato avevano un sapore più terroso, duro, quasi rustico. E il Malbec argentino divenne improvvisamente un vino facile da bere e da apprezzare ed è lì che nacque il Malbec per il mondo.

Nel corso degli anni abbiamo imparato quanto può essere diverso il Malbec, passando da questo stile giovane e facile da bere a vini complessi che si evolvono con i loro anni di invecchiamento. Ciò che il Malbec ha che mi affascina come chef è che trasmette in modo molto chiaro il terroir da cui proviene.

Permette molto più di ogni altro vitigno, è come se avesse la lingua del terroir da cui nasce: il Malbec del sud dal clima freddo è molto diverso dal Malbec di Salta, per questo è un veicolo che permette davvero di trasmettere il terroir.

Recentemente abbiamo ideato un menu a El Hornero insieme ad Andrés Rosberg e l’abbinamento dal primo all’ultimo è con il malbec, dal vermut al rosé, poi qualcosa di più corposo, poi un malbec complesso, un vino dolce e perfino un Malbec bianco, imponente, con un solo ceppo possiamo realizzare un menù di passi abbinato.

Il Malbec è stato il primo grande vino internazionale

Malbec Day: cosa pensano gli stranieri della varietà argentina (Foto: Javier Ferreyra).
Malbec Day: cosa pensano gli stranieri della varietà argentina (Foto: Javier Ferreyra).

Iduna Weinert (Brasile) Proprietaria di Bodega Weinert

Per me il Malbec ha sempre fatto parte della mia vita da quando sono nato e cresciuto a Weinert fin dalla nostra prima vendemmia nel 1977 quando mio padre Bernardo Weinert, incantato dai vini argentini, recuperò un’antica cantina e mise tutto il suo impegno nel produrre vini dalle la migliore qualità possibile, buona quanto quelle francesi o italiane.

A quel tempo il Malbec era un’uva come tante, veniva utilizzata da taglio e si cominciò a curare maggiormente l’aspetto della qualità produttiva sia in vigna che nella conservazione in botti grandi, e all’uva Malbec venne dedicato un posto di rispetto e rilievo a livello enologico.

Da quando ho iniziato a lavorare con mio padre 20 anni fa fino ad oggi, vedo in Argentina un’affascinante diversità e una ricerca di diverse espressioni del Malbec a seconda dell’influenza del terroir che, piacevolmente, mi sembra un successo del settore come un’intera.

Da un tradizionale malbec da invecchiamento come il nostro Weinert Estrella 77, a un malbec proveniente da zone meridionali o altitudini estreme, si possono apprezzare diverse sfaccettature ed espressioni del vitigno che tanto ha contribuito al posizionamento dell’Argentina nel mondo.

Questa settimana ero ad un evento enologico in Brasile per presentare i nostri vini e mi sono ricordato della prima volta che Robert Parker scrisse dell’ormai leggendario Malbec Estrella, in cui per la prima volta recensì un vino argentino nella sua prestigiosa rivista e in quell’occasione ha sottolineato che questo vino era come una “ipotetica miscela di un’annata super concentrata di Chateau Haut-Brion e Cheval Blanc”. Già questo dimostra che il Malbec era predestinato a salire sul podio dei grandi vini mondiali.

Il Malbec è infinito

Malbec Day: cosa pensano gli stranieri della varietà argentina (Foto: Javier Ferreyra).
Malbec Day: cosa pensano gli stranieri della varietà argentina (Foto: Javier Ferreyra).

Jeff Mausbach (Stati Uniti) Co-proprietario di Bodega Mil Suelos

Nel marzo del 1997, appena arrivato in Argentina, cercava lavoro nel mondo del vino argentino. Ho avuto interviste con diverse aziende vinicole e sono finito in un ufficio con Nicolás Catena Zapata a Buenos Aires e mi ha chiesto di vari vini nordamericani e mondiali. Poi mi ha invitato a provare alcuni campioni che aveva, 3 vini in bottiglie piccole, e mi ha detto che voleva la mia opinione su quei vini. Pensavo fossero spettacolari!

Erano campioni di Malbec di un vecchio vigneto, provenienti da tre lotti e mi ha chiesto di valutare i diversi lotti. Si è scoperto che stavo degustando la prima annata di quelli che furono i primi vini della linea Angelica Zapata 1995.

Per me è stata una rivelazione provare il Malbec con una tale complessità, una tale profondità e intensità di aromi e sapori. Da quel momento seppi che il Malbec aveva la possibilità di conquistare un posto straordinario tra i grandi vini del mondo per la sua profondità.

Successivamente, con la ricerca dell’altitudine e la ricerca del terroir, il mondo del Malbec si è ampliato e consolidato. Ho trascorso tutta la mia carriera cercando di migliorare e raggiungere questo tipo di qualità nei nostri vini. Adesso siamo in una fase affascinante in cui anche il Malbec dimostra di essere infinito.

La gamma del Malbec si amplia

Malbec Day: cosa pensano gli stranieri della varietà argentina (Foto: Javier Ferreyra).
Malbec Day: cosa pensano gli stranieri della varietà argentina (Foto: Javier Ferreyra).

Gustavo Hörmann (Cile) Direttore della Bodega Kaiken

Sono un agronomo e tutta la mia vita è stata dedicata alla produzione. In Kaiken sono direttore generale, ma dedico molto tempo e dedizione ai vini. Ho conosciuto Aurelio Montes e ho iniziato a lavorare nel 2002. A Montes stavamo già producendo Malbec nella valle di Colchagua, in Cile, quindi sono imparentato con il Malbec da molto tempo oltre a conoscere la varietà dai tempi dell’università.

Nel 2002 è nato il Kaiken e sono venuto più volte a Mendoza per vedere il progetto che allora era piccolo e lì ho cominciato ad avere un rapporto con il Malbec argentino, ma abbiamo sempre pensato che fossero varietà diverse. In Cile abbiamo il cot o clone francese che è un malbec più produttivo, vigoroso, con più carico e impiega un po’ più tempo a maturare, quindi è un vino leggero, più floreale, non ha la stessa espressione del malbec Mendoza .

Aurelio dice che è come una mutazione dove il terroir Mendoza ha adattato l’impianto, realizzando un impianto diverso da quello di Cahors o del Cile. Qui ha meno vigore, meno carico, acino piccolo e un profilo aromatico super ampio a seconda di dove viene coltivato.

Con il tempo mi sono innamorato del Malbec, è il vitigno emblematico, indipendentemente dal fatto che ci siano altri vitigni che stanno facendo rumore tra critica e consumatori, il Malbec è Malbec.

In termini di caratteristiche, è un vino molto fruttato con un palato abbondante, abbastanza dolce e rotondo, e questo lo rende una varietà molto amichevole e facile da bere per tutti i consumatori del mondo.

Col tempo mi sono reso conto che c’erano zone molto diverse e che il Malbec offre espressioni diverse, e di questo mi sono innamorato sempre di più. E così abbiamo esplorato zone come la Valle della Canota, tra la Precordillera di Villavicencio e la Sierra Las Higueras dove ci sono terreni molto più antichi, alterati, con rocce rotte dalla pressione della terra e con pietre di ardesia come a Priorat, in Spagna.

Con la mappatura dei nostri vigneti è nata la linea Aventura, che è una linea più tecnica dove quello che cerchiamo di fare è esprimere il Malbec del terroir da cui proviene, per questo non utilizziamo legno, per mostrare la plasticità del questa varietà.

 
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