Ha 149 anni e vende 10mila panini con le briciole al giorno

IL La panetteria lucchese è un classico della città di Luján che l’anno prossimo festeggerà i suoi primi 150 anni di vita. L’azienda è gestita dai proprietari, fratelli e cugini, quarta e quinta generazione della famiglia dell’immigrato italiano Ángel Lucca.

Inaugurato prima dell’inizio della costruzione della famosa Basilica di Nostra Signora di Lujánil panificio è ancora in piedi e anno dopo anno si rinnova con prodotti per tutti i palati. I panini grandi e spugnosi con le briciole sono l’attrazione più grande e i clienti affollano per ottenere i panini tradizionali e speciali.

La panetteria segnalata dal Comune come Sito Significativo della Città di Luján, pensando ai clienti, offre promozioni il mercoledì e il giovedì affinché entrambi squadra salato come squadra il dolce può soddisfare le tue voglie.

Don Ángel Lucca, italiano, arrivò al porto di Buenos Aires nel 1871 e lo mandarono in quarantena sull’isola Martín García a causa dell’epidemia di febbre gialla.

Dopo quaranta giorni cominciò a girare la provincia di Buenos Aires senza una direzione precisa. Sebbene fosse giovane e non avesse un lavoro definito, aveva imparato molto sul settore della panificazione. Lo capì in Argentina si potrebbero fare progressicosì si imbarcò nuovamente per cercare la parte della famiglia che era rimasta in Lombardia.

“Cominciò a viaggiare, a girovagare per la provincia e dicono che andasse a sud verso Carmen de las Flores, ma rimase a Luján. Alcuni lo attribuiscono alla Vergine”dice sorridendo Marcos Scorzato, quinta generazione della famiglia.

Angel Lucca iniziò a fare il pane nel 1874 e nell’agosto del 1875 fondò l’attuale panificio Lucca. che ai suoi inizi si chiamava Panificio italiano. “Siccome di cognome faceva Lucca nel quartiere la gente diceva ‘andiamo a Lucca“Così, dopo diversi anni, si è deciso di cambiare nome e di battezzarlo come lo riconoscevano gli abitanti di Luján: Panificio Lucca”, spiega uno dei sei soci attuali.

Per settant’anni hanno fatto solo pane. C’era anche della torta e, per quanto la famiglia è riuscita a raccogliere informazioni, preparavano tagliatelle fatte in casa. I dolci non sono comparsi fino a quando [1945quandocominciaronoadapparireleprimefatture con i loro nomi come scherno alla Chiesa e alle forze militari, come ballo del frate o sospiro della monaca, cannoncino, vigilante…

Negli anni ’50, sotto la guida della terza generazione, i locali furono ristrutturati per ampliarlo e vent’anni dopo, negli anni ’70, lo ampliarono nuovamente. Sì ok Hanno sempre mantenuto lo spirito dell’antica panetteriaha deciso la quarta generazione nel 2016 aggiornamento nei locali e modernizzarli un po’, anche se se ne sono andati le vecchie vetrine allestite dall’ideatore e persino le piastrelle davanti.

“Questa panetteria risale al 1875 sotto la stessa attività, gestita dalla stessa famiglia, veniamo tutti dalla stessa linea familiare”, spiega Marcos e aggiunge: “Oltre ad essere oggi la panetteria più antica del paese, per me Siamo la più antica azienda della stessa categoria con continuità familiare nel paese. “.

A sostegno delle sue affermazioni, Marcos lo afferma La Basilica Nuestra Señora de Luján iniziò la costruzione nel 1887, 12 anni dopo l’inaugurazione del panificio di famiglia.

All’interno dell’enorme locale, vecchi macchinari convivono con altri macchinari all’avanguardia. “Prima, le macchine funzionavano con carrucole azionate da animali, l’impasto avveniva a mano… e si dice addirittura che per produrre più velocemente, impastavano con i piedi”, ricorda Marcos, sottolineando che all’inizio Lavoravano con la pasta madre per necessità poiché non esisteva il lievito industriale.

Rivalutare i pani del creatore del panificio di Dal giovedì alla domenica il pane è fatto con lievito madreun po’ per omaggio e un po’ per nuove abitudini di consumo.

La ricetta che è dall’inizio è quella dell’inizio Biscotti lucchesi (2.200 dollari per 200 grammi), biscotti dolci, sequitos e tavolette (pasta sfoglia con zucchero). I soci raccontano un aneddoto secondo cui, data la somiglianza dei vecchi pan di spagna di Canale con i pan di spagna lucchesi, i clienti facevano arrabbiare Don Lucca chiedendo “i pan di spagna di Canale”, sapendo che i suoi erano stati precedentemente realizzati nel panificio Luján. “Forse qualche altro immigrato italiano ha portato la stessa ricetta o gliel’ha trasmessa sulla barca”, dice Marcos.

Sebbene siano stati aggiunti all’elenco dei prodotti nel 1990, cioè 115 anni dopo la loro apertura, i panini con le briciole sono i protagonisti della pasticceria. Attira non solo il pubblico locale, ma ha anche clienti che percorrono diversi chilometri per ottenere i prodotti. panini enormi con tre strati di pane e due ripieni. I clienti affezionati mandano loro addirittura delle foto e raccontano di aver portato i loro famosi panini in Europa, negli Stati Uniti e perfino in Giappone.

I partner lo considerano Il successo di vendita è dovuto al fatto che tutto è realizzato con le migliori materie prime presenti sul mercato.. “La mollica è molto umida, è ricca. Penso che il segreto sia il vecchio ed enorme forno dove avviene la cottura, o il tocco di un angelo”, dice Marcos.

Tra gli strati, distribuire a base di maionesema dicono che se il cliente lo richiede, può essere fatto con il burro. E non solo, ma a parte le ventiquattro opzioni di gusto disponibili, Se qualcuno vuole una combinazione diversacome prosciutto crudo e mortadella, Lo fanno senza giudicare i palati.

All’interno del offerte speciali ($ 19.200 per dozzina) quelli di Caesar, filetto e cheddar o quelli con prosciutto crudo e rucola su pane bianco o nero. Quelli di Tono Vitel Hanno un prezzo speciale, costano 21.600 dollari la dozzina. Anche se inventano nuovi gusti, i partner lo dicono Il tradizionale prosciutto e formaggio (15.600 dollari, una dozzina) è imbattibile nelle vendite.

Il mercoledì ci sono molti estimatori di questi panini poiché offrono a Sconto del 20%. Hanno venduto 10.000 panini in un giorno.

IL fatture ($ 6.000, una dozzina) Sono voluttuosi e catturano l’attenzione dei clienti. Sono fatti con burro e prodotti di qualità come i semi (3.700 dollari per 250 grammi) e le palmeritas. IL Il giovedì sconto del 20% sull’acquisto delle fatture e delle torte esposte.

Il bagel alle mandorle intrecciato ($ 13.000) con pasta di mandorle, decorato con fondente è un classico per chi è della zona e uno dei prodotti di punta della panetteria. Offrono a ampia varietà di torte come ricotta, torta al limone e torta al lime, chocotorta ($ 14.000). I prezzi delle torte variano a seconda della preparazione, oscillando di prezzo tra $ 15.000 e $ 20.000.

Dalla panetteria, il chipá (3.400 dollari per 250 grammi) esce molto e i pebetes ($ 400 ciascuno) Anche. Affermano che sono così buoni che li vendono ad altri locali che li usano per fare i panini. Un chilo di pane (flute, mignon, Felipe) costa 2.600 dollari al chilo, mentre il pane a lievitazione naturale costa 2.600 dollari al pezzo.

Panificio Lucchese. Aperto lunedì, martedì, giovedì, venerdì e domenica dalle 7:30 alle 20:30 e mercoledì e sabato dalle 7:30 alle 20:30. Lavalle 598, corner Mariano Moreno, Luján. Instagram: @panaderialucca