Che orgoglio! Da Roca producono il primo olio di canapa commestibile del paese

“L’altro giorno abbiamo preparato delle tagliatelle e abbiamo aggiunto l’olio per provarle è una bomba“, dice Martin Ancaten, “il sapore è un po’ amaro, ma anche affumicato. È molto ricco, molto gustoso. Esatto, da Roca al paese, una ONG produce il primo olio di canapa commestibile. “Diciamo che è il primo della Patagonia, perché siamo umili, ma in realtà è di campagna”, spiega.

Martin Ancaten, insieme a Luciano Rivera, Lucas Calegari e Ricardo Peña fanno parte della Fundación Gen, una ONG che promuove la canapa nell’Alto Valle. Loro sono nati, con status giuridico nel 2019, da quel momento, insieme a un gruppo di lavoro più numeroso – ingegneri agricoli, avvocati e biotecnologi – esplorano, sviluppano e ricercano la canapa industriale e medicinale. “Dietro del nostro lavoro c’è molta conoscenza scientifica”spiega Martin.

“Dal 2019 collaboriamo con a genetica della canapa, che si è adattato alla valle”, racconta Luciano, “si sa che l’olio commestibile si può sempre fare e noi lo abbiamo testato. Ciò che abbiamo capito ora è questo in Valle siamo i migliori Luogo del mondo produrre canapa perché c’è molta differenza nei rendimenti delle piante”.

E fornisce i numeri: “Gli studi che oggi vengono dall’Europa, dall’Italia, dalla Spagna. Ne parla tra gli 800 ed i mille chili di semi per ettaro. Vale a dire, Pianti un ettaro di canapa e raccogli tra gli 800 e i mille chili di semi. Nella valle i numeri che abbiamo fatto raddoppiano e addirittura triplicano quella statistica.

“Con questi dati”, dice Luciano, “possiamo dimostrano che le condizioni della Valle Sono i migliore, ottimale e il rendimento è davvero molto interessante in termini di marketing.”


Olio di canapa per cucinare:


Viene coltivata la canapa industriale in primavera in terreno ricco e ben drenato. Queste piante possono raggiungono quasi i 4 metri di altezza. Hanno bisogno di molta luce solare per prosperare e di annaffiature adeguate per evitare che si secchino. Una volta che le piante sono matureLUI raccolgono per i suoi diversi usi. L’olio di canapa industriale è uno di questi. Altri sono i fibre Vengono estratti dagli steli della pianta che sono forti, durevoli e resistenti alle muffe. Sono utilizzati nel industria tessile per realizzare abiti, corde, tele e tessuti. E vengono utilizzati anche in costruzione per realizzare materiali isolanti e pannelli in fibra di canapa. Questo, in effetti, da allora La Fondazione Gen ha un progetto anch’esso in corso, ma questa è un’altra storia.

Martín spiega in modo semplice la produzione dell’olio di canapa commestibile: “La pianta che piantiamo è la stessa della marijuana, quello che succede è che lo lasciamo naturalmente viene incrociato in modo da generare seme. Quei semi finiranno essendo cerealiad esempio mais. Da quei grani otteniamo Olio”.

L’olio viene poi ottenuto dai semi della pianta di canapa (Cannabis sativa), nello specifico dalla semi pressati. I passi sarebbero: prima coltivi; Poi viene raccolto, poi essiccato, si estrae il chicco, si pressa e si estrae l’olio.

Olio che producono ha una particolarità: i semi vengono spremuti a freddo preservare tutte le sue proprietà. Pertanto, questo olio commestibile è ricco di acidi grassi essenziali, vitamine A ed E, calcio, magnesio, potassio e antiossidanti. Inoltre, è un’ottima fonte Zinco e Omega-3 e 6.

E si aggiunge un’altra informazione. Dal processo di produzione del petrolio, a prodotto secondario: farina di canapa, anch’essa senza glutine. Il seme utilizzato per estrarre l’olio genera una sbornia che, passata attraverso un macinino, si trasforma in farina.


Produzione in Valle:


Piantagione sperimentale della canapa con cui si otteneva l’olio. Foto: Fondazione Gen

La scala gestita dalla Fundación Gen È sperimentale. Ma già prevedono che quando avranno tutte le certificazioni, si espanderà. “Una volta abilitati, potremo andare al mercato ed essere sugli scaffali dei supermercati. Lì produrremo in a scala più grande”.

L’olio di canapa è incorporato nel Codice alimentare nazionale. Il Ministero dell’Agricoltura, dell’Allevamento e della Pesca della Nazione, attraverso la sua Risoluzione 31/2023, ha aggiunto i semi di canapa alla categoria dei “semi commestibili” del Codice Alimentare argentino. La risoluzione incorpora anche la “farina di semi di canapa”, che proviene dalla macinazione della torta di semi e dall’olio di semi di canapa.

Affinché questo olio possa essere autorizzato, deve passare attraverso: la Commissione alimentare nazionale, il Servizio nazionale di salute e qualità agroalimentare (Senasa) e l’Amministrazione nazionale dei medicinali, degli alimenti e delle tecnologie mediche (Anmat). «Una volta che la Nazione ci includerà il codice alimentarela provincia di Río Negro, in quanto appartiene al Sistema informativo federale per la gestione del controllo alimentare (SIFeGA), Lo aggiunge anche al Codice alimentare provinciale. Quel modo accediamo ad entrambe le autorizzazioni di cui abbiamo bisogno: uno per il transito provinciale e l’altro nazionale”, spiega Martín.

L’olio ha la qualità come oliva, lino o quinoa. Può essere utilizzato per insalate o qualsiasi tipo di cibo. Ed è bene chiarire che né l’olio né la farina hanno poteri psicoattivi.

“Una volta superati tutti i controlli legali, avrai bisogno di tutto il petroliosarei già sulle gondole”, dice Martín Infatti sono già in contatto con la Camera dei Supermercati dell’America Latina e “Sono molto ansiosi di avere il nostro prodotto sui loro scaffali.”“, account. Anche il settore gastronomico gli ha portato la sua gioia. “Ci piacerebbe”, chiude, “poter commercializzare il prossimo anno”.

 
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