Il cibo ultraelaborato (UPF) sono stati posti sotto il microscopio della sanità pubblica perché i suoi possibili collegamenti con malattie come il cancro, il diabete di tipo 2 e l’obesità. Nonostante ciò, la prevalenza di questi prodotti nella dieta americana è notevole, costituendo circa il 73% dell’approvvigionamento alimentare, secondo un articolo di ricerca del 2024 del Istituto di scienze della rete del Università del Nordest.
Inoltre, lo studio ha rilevato che oltre il 60% delle calorie consumate dall’americano medio provengono da questi alimenti. Tali statistiche evidenziano la profondità dell’integrazione dell’UPF nella dieta quotidiana, nonostante i rischi per la salute associati.
Gli alimenti ultra-processati spesso contengono ingredienti che non si trovano nella cucina domestica e sono il prodotto di tecniche di produzione industriale. Esempi tipici includono caramelle, crocchette di pollo, bevande analcoliche, nonché prodotti che potrebbero essere considerati più salutari sotto certe percezioni, come pane integrale confezionato e yogurt alla frutta. Questa ampia varietà complica ulteriormente gli sforzi volti a ridurre i consumi.
Davanti a questo panorama, Linia Patelricercatore nel campo della sanità pubblica e portavoce della Associazione dietetica britannicasuggerisce un approccio meno restrittivo e più realistico verso la riduzione dell’UPF nella nostra dieta. Patel raccomanda che, invece di concentrarsi sull’eliminazione completa di questi prodotti, le persone dovrebbero mirare a minimizzarne l’assunzione, prestando attenzione alle quantità consumate.
Il suo scopo non è quello di demonizzare ogni UPF consumato, ma di promuovere un equilibrio in cui la maggior parte della dieta provenga da prodotti integrali. Per assistere in questo processo, Patel ha condiviso tre domande chiave che chiunque dovrebbe porsi se desidera ridurre in modo efficace il consumo di UPF:
Seguendo le indicazioni di organizzazioni come l’ FDAsi raccomanda alla popolazione di consumare un minimo di 28 grammi di fibra ogni giorno e limitare l’assunzione di zucchero aggiunto non più di 50 grammi. Le presenti linee guida nutrizionali mirano a orientare verso una dieta equilibrata, in un contesto in cui il consumo di alimenti ultra-processati (UPF) è aumentato in modo significativo.
IL alimenti ultra-processati Si caratterizzano per la loro bassa quantità di fibre e alti livelli di zucchero, grassi e sale, composti che conferiscono loro sapori intensi e appetitosi, rendendoli notevolmente appetibili al consumatore. Questa combinazione di ingredienti contribuisce a rendere questi prodotti praticamente irresistibili.
Data questa situazione, la revisione di etichette nutrizionali Emerge come una pratica fondamentale per comprendere cosa si sta realmente consumando, consentendo agli individui di fare scelte più consapevoli riguardo alla propria dieta. La diversità tra UPF è significativo, variando enormemente in termini di contenuto nutrizionale. Anche prodotti simili di marche diverse possono avere una composizione diversa in termini di additivi e sostanze nutritive.
Per le persone che sono affezionate spuntini, è opportuno esaminare attentamente cosa consumano abitualmente. Prodotti come patatine e biscotti sono spesso altamente lavorati. “Quello che davvero non sappiamo fare bene nel Regno Unito e dentro Stati Uniti d’America “Si tratta di un consumo veloce e ciò significa che in quei momenti di fretta ci rivolgiamo a cibi altamente trasformati”, ha affermato Patel.
Tuttavia, vede questa come un’opportunità per ridurre l’assunzione di alimenti ultra-processati optando per snack più sani. “Potrebbe essere una mela con qualche mandorla. È un’opzione semplice e trasportabile che sarà nutriente ed equilibrata”., ha indicato. “Se senti davvero il bisogno di una dose di cioccolato, puoi mangiare un pezzo di frutta e poi un po’ di cioccolato, il che probabilmente si tradurrà in un minor consumo complessivo di snack trasformati”, ha suggerito.
Cambiare le abitudini alimentari rappresenta una sfida che richiede aggiustamenti nel comportamento e una strategia personalizzata per ciascun individuo. Lo ha spiegato Patel, sottolineando l’importanza di adottare cambiamenti che si adattino alle preferenze e alle capacità di ciascuno.
Sulla base delle loro raccomandazioni, alcuni potrebbero trarre vantaggio da un approccio radicale, eliminando immediatamente i cibi malsani, mentre altri potrebbero trovare più efficace apportare modifiche minori e progressive alla loro dieta.
Patel suggerisce di iniziare con cambiamenti realizzabili e sostenibili nel tempo, gradualmente basandosi su di essi. Ad esempio, per coloro che trovano in spuntini una fonte significativa di alimenti ultra-processati (UPF), iniziare riducendo i consumi potrebbe essere un primo passo efficace.
Successivamente, potresti spostarti verso il miglioramento degli altri pasti della giornata come la colazione e il pranzo. Questo approccio incrementale consente una transizione più gestibile verso un’alimentazione sana, adattata alle circostanze e ai bisogni individuali.
