Chicken si è affermato come a ingrediente essenziale nella dieta spagnola che si distingue per la sua versatilità e valore nutrizionale. Secondo i dati Statista, il consumo pro capite di pollo in Spagna ha raggiunto 10,5 chili nel 2022una preferenza che è in gran parte dovuta a facilità con cui il pollo si adatta alle varie ricette e il loro benefici alla salute, come il suo basso contenuto di grassi e l’alto contenuto di proteine. In questo contesto, il nutrizionista Pablo Ojeda, nella sua regolare partecipazione al programma Kiss FM “Las Mañanas”, ha smentito alcune credenze popolari su questo alimento, in particolare sul colore del pollo.
Il pollo giallo è più sano?
Secondo Ojeda il colore non ha nulla a che fare con la freschezza e la qualità della carne. “Anche se il pollo è più giallo, non significa che sia più sano. Ti fanno pagare 5 euro in più, ma gli hanno semplicemente dato il mais, che è giallo, e lo rende più giallo”, spiega la nutrizionista.
“Sono cugini/fratelli”, aggiunge. In questo senso, sia il pollo giallo che quello bianco Provengono dagli stessi ceppi di pollame e passano processi di allevamento similimantenendo una qualità e un valore nutrizionale costanti indipendentemente dal suo aspetto esterno.
L’unica differenza è che i polli giallo Di solito hanno una dieta che include una percentuale maggiore di pigmenti naturali come mais e il erba medicamentre il polli a carne bianca Sono generalmente allevati con una dieta contenente meno pigmenti.
Pollo demistificante
Inoltre, Ojeda nega l’idea che il consumo pelle di pollo è dannoso o contribuisce in modo significativo a aumento di peso. «Lo puoi mangiare benissimo. Inoltre, è una zona che ha molte proteine, che ha una buona quantità di grassi, ma che non ha molte più calorie del pollo, alcuni 50-70 calorie“, si legge.
Infine, Ojeda lo confessa a molti lavare il pollo prima di cuocerlouna pratica che, secondo lui, può essere controproducente. Lavare sotto il rubinetto e asciugare la lattina disperdere i batteriaumentando il rischio di contaminazione incrociata in cucina. Questi batteri potrebbero esserne responsabili dolori di stomaco che spesso non riusciamo a identificare. Ojeda sottolinea che “il pollo non dovrebbe mai essere pulito”. gli uccelli lo sonoincline ad avere più batterie pulire e asciugare con un panno può favorire la proliferazione di questi batteri in altri punti della cucina.
