Sedersi a mangiare davanti ad a finestra con vista sul maregodersi l’orizzonte mediterraneo, è un’esperienza dal valore quasi incalcolabile. Questi paesaggi Elevano l’offerta gastronomica di qualsiasi ristorante a un livello superiore, rendendolo addirittura degno di essere visitato. solo per godermi lo spettacolo. Ma, a volte, il paesaggio impressionante serve solo da complemento a una cucina di altissimo livello che giustifica di per sé la visita.
Questo è ciò che accade nel piccolo paese di pescatori di Llança, nel Costa Bravaun’enclave marittima in cui si trova Miramar. Questo ristorante continua la tradizione di un’antica locanda con camere che esiste nella zona dal 1939, con una posizione privilegiata: sul lungomare di Llançà, proprio di fronte alla spiaggia principale della città.
Paco Perez è lo chef responsabile di questo ristorante due stelle Michelinuno chef che rappresenta l’alta cucina del Mar d’Amuntterritorio di confine tra mare e monti che si estende dal Capo di Creus al Capo Cerbere. Insieme a Montse Serra, sua moglie, nipote dei fondatori della locanda e maitregestisce un ristorante che dispone anche di cinque suite e di viste impressionanti sulla costa.
A un passo dalla Francia, Paco propone a lettera con ispirazione marinara, che interessa uno spazio le cui finestre permettono di contemplare i pescatori che escono a pescare. Alle preparazioni classiche si aggiungono alcuni tocchi d’avanguardia, che hanno valso a questo ristorante il riconoscimento del Guida Michelin, con due stellee quello della Repsol Guide, con tre delle sue suole.
Al Miramar si lavora con materie prime provenienti dai dintorni più vicini, anche se le radici andaluse dello chef si riflettono anche nei suoi piatti, nella cui cucina di mare oggi si sentono gli echi di quelle origini. I piatti forti includono piatti come tartare di ventresca di tonno, con caviale, sandwich di lombo di tonno e alghe; Lui Tartare di ostriche con caviale e aria di mela; o il Riso Cremoso ‘Estate’ con aragoste, calamari e verdure del loro orto.
Nel ristorante Miramar potrete trovare un piccolo menù con piatti d’autore che esaltano appieno il concetto “mare e monti” e due meravigliosi menù degustazione: MARROIRE’24 (€240), dedicato alle materie prime marine provenienti dall’ambiente, nonché Memoria, Territorio e Cultura (€205)una proposta di alcuni piatti del menù in versione ridotta, e un dessert speciale per ogni stagione.
Oltre alla sua offerta gastronomica, Paco Pérez ha ora aperto il suo negozio, a cui ha dato un nome per me (A mano, in catalano). Vi si accede esclusivamente attraverso un’ampia vetrata aperta sulla facciata laterale dell’edificio, posta di fronte al mare. Lì, nella stanza sul retro del suo ristorante, lo chef ha il proprio laboratorio dove realizza i prodotti artigianali che poi mette in vendita ai cittadini: pane appena sfornato, dolci fatti in casa, focacce… Ma lì si possono acquistare anche ingredienti come la marmellata di mele e pere Empordà, un garum per insaporire i pasti, cioccolatini, miso o burro di arachidi.
L’ambiente spettacolare in cui si trova questo ristorante è un’altra delle sue indubbie attrazioni. Miramar è uno dei migliori ristoranti di Llançà, piccola cittadina mediterranea di circa 5.000 abitanti a soli 30 chilometri dal confine con la Francia.
Questa piccola cittadina si trova in una valle, al centro di un paesaggio unico che unisce mare e montagna, nella regione dell’Alt Empordà, nel nord-est della Catalogna. I suoi 7 chilometri di costa sono punteggiati da un totale di 22 spiagge e calette Con molto fascino. Pertanto, Llançà è circondata, sia via terra che via mare, da due aree naturali protette, la Parco naturale del Cap de Creus e il Sito Naturale di Interesse Nazionale dell’Albera.
Questo comune possiede ancora un porto con attività di pesca, oltre ad avere uno spazio dedicato alla navigazione sportiva. Llançà può quindi vantare una gastronomia meravigliosa, ricca di ingredienti freschi e magnifici piatti a base di pesce fresco raccolto nella zona. Oltre a questo ristorante pluripremiato, gli amanti del cibo e del vino possono trovare molte altre deliziose opzioni, oltre a tour enogastronomici e attività.
