Dopo molti anni di regno nell’ampio campo della mediocrità, i rosati spagnoli stanno già giocando nel premier League, dove la Francia continua a guidare la classifica con la vincente squadra della soleggiata Côte de Provence. Il suo modello è una tendenza che si sta affermando nel nostro Paese, spinta dall’aumento della domanda di rosati di qualità in tutto il mondo, del 25% tra il 2001 e il 2021, secondo l’Organizzazione internazionale della vigna e del vino (OIV). È iniziato come una curiosità, un sofisticato tocco provenzale di elegante pallore sfumato di rosa. Uno dei primi passi è stato compiuto dal leader dei rosé spagnoli, Bodegas Chivite, con Las Fincas 2015, una produzione limitata e numerata e una bottiglia originale. Il motivo, per Julián Chivite: “Nei miei viaggi all’estero ho potuto verificare che i rosati più ricercati e apprezzati erano quelli di Aix-en-Provence. Per questo ho proposto al mio amico Juan Mari Arzak di collaborare per l’uscita di Las Fincas, un rosé che rompeva, anche nella tipologia di bottiglia, con quanto consueto nel nostro Paese. Applico la stessa idea al mio nuovo Unzu rosé”.
La tendenza verso rosati molto chiari, di ispirazione provenzale, dotati di maggiore struttura e potenza sapida, ha preso slancio quando la cantina Muga ha deciso di produrre un rosato di fascia alta. Per Manuel Muga la cosa era chiara. Era necessario elevare lo status di questa tipologia di vino producendo un rosato di alta gamma: “Lo abbiamo fatto nel 2016 con Flor de Muga”. Qualcosa che nella Rioja, la zona vitivinicola più prestigiosa della Spagna, era considerato uno spreco. Ma l’esempio dei rosati provenzali si è diffuso anche in zone prestigiose come il Priorat e la Ribera del Duero. In alcuni casi, anche il nome del vino fa una chiara allusione alla prestigiosa zona francese, come Le Rosé, di Antidoto, o Primer Rosé, di Murrieta.
Il rischio è che diventi una moda passeggera, incoraggiata dal marketing a breve termine. Perché non basta imitare il pallore rosato dei vini provenzali, né è facile raggiungerne l’eleganza e la finezza. Per raggiungere la sua squisitezza è necessario concepire il rosé come una tipologia con le stesse esigenze di un grande bianco o di un grande rosso, il che significa superare numerosi pregiudizi sociali che lo considerano per lo più una bevanda stagionale senza altro intento se non quello di regalare un’allegra tocco di colore. Quindi è considerato un vino economico e senza pretese. Optare per la qualità significa utilizzare varietà nobili provenienti da vecchi vitigni che esprimono il territorio. E realizzano una produzione impegnativa e attenta, con pressature separate per varietà e appezzamenti, utilizzando solo mosto di gemme o fiori con il metodo saigné (salasso), con affinamento su fecce fini per diversi mesi, e in alcuni casi con piccoli affinamenti in rovere.
È una materia prima e un processo enologico che rendono il prodotto più costoso. Un prezzo elevato pienamente giustificato per quei vini che mirano a confrontarsi con i migliori rosati del mondo. Questo è ciò che ottengono questi 10 esempi eccellenti.
Il Rosato 2022
Questo superbo rosato della cantina Antidoto proviene da viti piantate su terreni sabbiosi e un fondo roccioso calcareo nel 1905 nel terreno Carresoto, situato nel comune di Miño de San Esteban (Soria), a 950 metri sul livello del mare. È realizzato con Tempranillo e Albillo che, dopo aver pigiato l’uva intera, fa fermentare il mosto d’uovo in botti nuove di rovere francese da 600 litri, con successivo invecchiamento per quasi sette mesi. Aroma espressivo di fresco fruttato, con delicati profumi floreali, erbe balsamiche ed eleganti note speziate. Gustoso, avvolgente, fresco e lungo.
·Telefono: 975 350 493 ·FARE: Ribera del Duero ·Tipo: rosato invecchiato, 14,5% ·Tensioni: rosso pregiato (tempranillo) e albillo ·Prezzo: 60 euro ·Punteggiatura: 9,4/10
FIORE DI MUGA 2023
Pioniere dei rosati Rioja di ispirazione provenzale, utilizza uve Grenache di età compresa tra 70 e 90 anni provenienti da una dozzina di appezzamenti situati nell’Alto Najerilla e nelle parti alte della Valle dell’Oja. Il mosto fermenta a bassa temperatura in piccoli tini di rovere, appezzamento per appezzamento. Terminata la fermentazione, il vino viene conservato sulle fecce fini per un minimo di quattro mesi. Aroma di insieme fruttato complesso ed elegante, con note floreali, agrumi, erbe aromatiche, spezie e una leggera presenza di legno. Molto gustoso, fresco, lascia un lungo ricordo fruttato.
·Telefono: 941 310 498 ·DOCa: La Rioja ·Tipo: rosato invecchiato, 14% ·Tensioni: granata ·Prezzo: 21 euro ·Punteggiatura: 9,3+/10
PRIMO ROSÉ 2022
María Vargas, direttrice tecnica del Murrieta, ha creato un rosé di altissima qualità con Mazuelo, una varietà insolita. Le uve provengono da Pago Lucas, con viti piantate nel 1985 a Finca Ygay. Dopo la fermentazione in vasche di cemento, riposa con le proprie fecce fini per cinque mesi. Profumo elegante di frutta nera matura ed esotica, in armonia con vivacità di agrumi, note floreali ed erbe balsamiche, con sentori di macchia e brioche. In bocca è deliziosamente espressivo, equilibrato, dalla consistenza cremosa, con un finale vibrante, fresco e lungo.
·Telefono: 941 271 370 ·DOCa: La Rioja ·Tipo: rosato giovane, 13,5% ·Tensioni: mazuelo ·Prezzo: 37 euro ·Punteggiatura: 9,3+/10
ARANCE BLU GARNACHA 2023
Nella Sierra de Gredos, la Garnacha sviluppa un profilo unico, stilizzato e fresco, come dimostra questo rosé realizzato dalla coppia Soto e Manrique. Lo fanno con uve provenienti da vecchi vigneti, piantati a più di 800 metri di altitudine su terreni granitici molto poveri, intervallati da ardesia. Ha una preparazione in stile blanc de noir. Impatto olfattivo carico di note di frutta selvatica e acida, scorza di mandarino, erbe balsamiche e note di fiori bianchi. Delicato, ma gustoso, di consistenza morbida, di buona presenza in bocca, dove risalta l’acidità, esaltandone la lunga persistenza.
·Telefono: 911 595 725 ·FARE: Cebreros-Sierra de Gredos ·Tipo: rosato giovane, 14% ·Tensioni: granata ·Prezzo: 10,50 euro ·Punteggiatura: 9,3/10
EMINA ROSÉ PRESTIGE 2023
Un omaggio a quattro grandi donne che hanno lottato per l’uguaglianza: Clara Campoamor, Emilia Pardo Bazán, Concepción Arenal e Carmen de Burgos de Seguí. L’enologo Francisco Guerra produce il rosato da vecchi vigneti di diversi vitigni provenienti da una selezione di appezzamenti dei propri vigneti a Cigales, Cubillas e Valoria la Buena. Il processo si conclude con un riposo minimo di due mesi sulle fecce fini. Aroma con un forte carico di frutta (more, lampone, melone) ricco di sfumature floreali ed erbacee. Qualcosa di dolce, con un finale fruttato e di buona persistenza.
Produzione di ispirazione provenzale ottenuta da una selezione di vecchi vigneti piantati intorno al 1960, a quasi 800 metri di altitudine. Dopo la selezione dei grappoli, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox dopo una macerazione soffice e breve. Profumo delicato e sottile di frutta rossa (fragola, lampone, ciliegia) e frutta bianca matura (pesca candita), accompagnato da festosi ricordi floreali e note di erbe campestri. Leggermente dolce, sensuale al palato, dalla consistenza setosa, equilibrato, con piacevoli e freschi ricordi fruttati e un lungo retrogusto.
·Telefono: 941 609 086 ·DOCa: La Rioja ·Tipo: rosato giovane, 14% ·Tensioni: granata ·Prezzo: 8,75 euro ·Punteggiatura: 9.2/10
PLA DELS ÀNGELS ROSÉ 2023
Grande rosato ottenuto da una selezione di viti giovani e vecchie di Grenache situate nelle zone alte della Scala Dei, su terreni argillosi. La fermentazione viene effettuata separatamente per ogni appezzamento, con un successivo riposo di circa quattro mesi con le proprie fecce fini, per ottenere infine un blend di successo. Profumo sottile e intenso di frutta rossa (fragola, lampone) con toni di agrumi (pompelmo), leggere note floreali (viola), e sentori di erbe aromatiche e balsamiche (finocchio). In bocca è gustoso, mostrando un’elegante espressione fruttata, piacevole freschezza e un lungo retrogusto.
José Pariente ha aderito alla tendenza provenzale con questo rosato multivarietale di Grenache antica di Pedrosa del Rey, tempranillo di Mucientes e viognier di La Seca. La pigiatura delle uve viene effettuata insieme, mantenendo il raspo nelle varietà rosse. Dopo la fermentazione, il vino rimane sui propri lieviti per quattro mesi. Grande intensità aromatica, con note di frutti rossi selvatici (mora, fragola, lampone) arricchite dal fondo floreale (rosa e gelsomino). Molto gustoso e fresco, alla fine prevale un attraente contrappunto dolce-amaro.
·Telefono: 983 816 600 ·VT: Castiglia e León ·Tipo: rosato giovane, 12,5% ·Tensioni: garnacha, tempranillo e viognier ·Prezzo: 29 euro ·Punteggiatura: 9.2/10
NICTE ROSA PALLIDO 2023
La cantina segoviana Avelino Vegas produce questo rosato unico in stile provenzale, ottenuto dalla varietà Prieto Picudo da viti di 25 anni coltivate a più di 800 metri sul livello del mare nelle brughiere ghiaiose della provincia di León. Dopo la vendemmia, le uve vengono sottoposte ad una leggera macerazione prima della fermentazione in vasche di acciaio inox. Aroma intenso di frutti rossi selvatici, frutta bianca matura, con profumate note floreali e un tocco di freschezza agrumata. Molto gustoso, ampio, espressivo, con buona acidità che compensa il tocco dolce nel finale.
·Telefono: 921 596 002 ·VT: Castiglia e León ·Tipo: rosato giovane, 13% ·Tensioni: becco scuro ·Prezzo: 10 euro ·Punteggiatura: 9.1/10
CHIVITE LAS FINCAS 2023
Ha rappresentato una vera rivoluzione nei rosati navarresi, con lo sviluppo pionieristico dello stile provenzale. Parte di una frazione del mosto d’uovo delle uve Garnacha e Tempranillo della Finca Lagardeta. Dopo la fermentazione a bassa temperatura, il vino matura per diversi mesi sulle fecce fini per acquisire struttura e morbidezza. Aroma di frutti di bosco freschi (more, fragole e lamponi) abbinato agli agrumi e al leggero profumo di petali di rosa appassiti. Gustoso, corposo, equilibrato, giusto il giusto grado di dolcezza e acidità per un finale persistente.
··Telefono: 948 881 000 ··IGP: 3 banche ·Tipo: rosato giovane, 13,5% ·Tensioni: garnacha e tempranillo ·Prezzo: 12,85 euro ·Punteggiatura: 9/10
