Un lavoro realizzato da importanti specialisti argentini e pubblicato sulla prestigiosa rivista internazionale Frontiers in Nutrition sostiene che il consumo regolare di yogurt è benefico per la salute e contribuisce alla prevenzione e alla gestione del diabete di tipo 2 e dell’obesità.
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L’articolo, intitolato ‘Lo yogurt, nel contesto di una dieta sana, per la prevenzione e la gestione del diabete e dell’obesità: una prospettiva dall’Argentina’, sosteneva che “nel contesto della dieta globale, che non è molto diversificata e ha ampie lacune negli alimenti nutrienti, il contributo di un moderato aumento del consumo di yogurt ha il potenziale di migliorare la densità nutrizionale della dieta della popolazione argentina fino al 10%. Il suo consumo può essere utile nella prevenzione e nel trattamento dell’obesità e del diabete di tipo 2”.
“Questo articolo tenta di riunire le prove più recenti sull’importanza dello yogurt nella dieta; Sappiamo molto sui suoi contributi nutrizionali, ma negli ultimi anni ci sono prove crescenti – ancora in costruzione – che aggiungono valore grazie alla sua relazione sempre più riconosciuta con la prevenzione del diabete di tipo 2 e dell’obesità (in un contesto di alta prevalenza di entrambi. ). Esaminiamo queste prove e proviamo ad approfondire possibili modi che spiegano questi benefici. Consumare solo 100 grammi di yogurt al giorno ha il potenziale per aumentare la densità nutrizionale (qualità) della dieta della nostra popolazione e – come dimostrano alcuni studi – contribuire a ridurre di centinaia di migliaia le persone che potrebbero contrarre il diabete nei prossimi due decenni. ha spiegato Gabriel Vinderola, dottore in Chimica, ricercatore principale presso l’Istituto di Lattologia Industriale (Conicet-UNL) e professore presso la Facoltà di Ingegneria Chimica dell’Università Nazionale del Litorale.
Tuttavia, secondo un’indagine della società di consulenza Kantar Worldpanel, in Argentina il consumo di yogurt si aggira attualmente intorno – in media – a 4 chili per abitante all’anno, mentre solo 12 anni fa, secondo i dati, si arrivava a 10 kg/persona/anno. presentato nelle Guide Dietetiche della Popolazione Argentina.
Data questa situazione, il lavoro evidenzia che la facile disponibilità di yogurt e la sua semplice introduzione in diete diverse suggeriscono che incorporare lo yogurt come parte di una dieta sana può potenzialmente contribuire a migliorare la salute pubblica prevenendo le malattie croniche non trasmissibili (NCD). la riduzione dei costi legati al loro trattamento.
“I consumatori di yogurt mangiano più nutrienti essenziali, come minerali (calcio, potassio, magnesio e zinco), vitamine (B2, B12 e D) e proteine, e meno grassi. È dimostrato che i bambini che consumano frequentemente yogurt hanno una dieta complessivamente più sana: consumano più frutta, cereali integrali e latte, indicando un profilo nutrizionale migliore. La stessa cosa accade negli adulti, i consumatori di yogurt tendono a mangiare meno cibi fritti, carni rosse e lavorate, pizze, bevande zuccherate o alcolici”, ha affermato Sergio Britos, laureato in Nutrizione, direttore del Centro Studi sulle Politiche e l’Economia Alimentare (Cepea ) e il Diploma Universitario UCA sull’Alimentazione Sana e Sostenibile.
«Lo yogurt è una matrice versatile che permette di aggiungere anche l’effetto benefico di altri alimenti come cereali integrali e frutta, in ogni momento della giornata. E le opportunità si ampliano se lo si considera oltre la colazione o lo spuntino, come ingrediente per la preparazione di altri piatti come condimenti o insalate, come è sempre più comune qui e come avviene ogni giorno in altre parti del mondo”, ha affermato María Elena. Torresani, laureato in Nutrizione, dottorato in quell’area, Direttore della Specializzazione in Nutrizione con orientamento all’Obesità presso l’Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino di Tucumán e professore del Programma di Nutrizione presso l’Università Favaloro.
A questo proposito, Vinderola ha aggiunto che “oltre ai probiotici e alle proteine di alta qualità, tra gli altri nutrienti, la sua combinazione con altri alimenti può fornire fibre prebiotiche, acidi grassi e una combinazione di vitamine e minerali con il potenziale di esercitare effetti sinergici sulla salute”. . Ciò rende lo yogurt un alimento altamente raccomandato, considerando la sua associazione con modelli alimentari sani”.
Diabete e obesità
Secondo l’ultima indagine nazionale sui fattori di rischio del Ministero della Salute, 6 argentini su 10 sopra i 18 anni sono obesi o in sovrappeso e più di 1 su 10 soffre di diabete o di alterazioni della glicemia. Entrambi i dati sono in progressivo aumento rispetto alle precedenti edizioni della stessa rilevazione. Questa situazione è aggravata dal fatto che sovrappeso e obesità sono, di per sé, fattori di rischio per lo sviluppo del diabete di tipo 2.
Per quanto riguarda il ruolo dello yogurt nella prevenzione e nella gestione del diabete di tipo 2, gli autori affermano che il consumo di yogurt magro è stato associato a un minor rischio di svilupparlo. “Si ritiene che ciò sia dovuto all’azione simultanea delle proteine del latte, del calcio, del magnesio, della vitamina D e del basso indice glicemico dello yogurt. Inoltre, alcuni acidi grassi possono essere utili anche per il controllo del diabete di tipo 2.[6]”, dicono.
Una recente meta-analisi di quattordici studi condotti negli Stati Uniti, nel Regno Unito, nei Paesi Bassi, in Spagna, in Australia e in Giappone, che includevano 483.090 persone, ha rilevato una riduzione del 7% del rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 per ogni 50- aumento di grammi di yogurt consumato quotidianamente. Tuttavia, riconoscono che l’associazione tra consumo di latticini e diabete dipende dal tipo di prodotto lattiero-caseario e dalla sua composizione in grassi, nonché dai livelli iniziali di glucosio nel sangue dei consumatori.
L’evidenza del suo contributo alla prevenzione del diabete di tipo 2 è tale che, dopo aver analizzato tutta la documentazione disponibile, l’autorità sanitaria degli Stati Uniti, la FDA, ha autorizzato l’inserimento della seguente dicitura sui contenitori dello yogurt in quel Paese: “Consumare yogurt regolarmente, almeno 2 tazze (3 porzioni) a settimana, possono ridurre il rischio di diabete di tipo 2 sulla base di prove scientifiche limitate.
“In relazione ai suoi benefici contro l’obesità, dopo aver analizzato l’ampia letteratura esistente, concludiamo che lo yogurt può essere utile nei programmi di controllo del peso. Il suo consumo è associato a migliori valori di indice di massa corporea nei consumatori. Inoltre, ci sono prove che suggeriscono che apporta anche altri benefici per la salute, come la prevenzione dell’osteoporosi, del diabete e delle malattie cardiovascolari, oltre a promuovere la salute intestinale e modulare il sistema immunitario”, ha affermato Torresani. (Fonte: DIB).
