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Trasferisci i sapori della giungla di Tarapotina a Lima. Il paiche, il pesce gigante dell’Amazzonia, viene portato esclusivamente da Tarapoto per essere servito accompagnato con salsa tucupí, come hamburger o chori-paiche. Anche altri ingredienti come il peperoncino (ayuyo e charapita) e il miele Chazuta provengono dalla zona per fornire il sapore autentico.
Indirizzo: Mercado 28. Av. Vasco Núñez de Balboa 775, Miraflores.
Aldo Yaranga è lo chef de La Patarashkita che porta i sapori di Tarapoto a Lima.
/ ANTONIO NINO
Dietro il marchio, nato come impresa virtuale, c’è un giovane chef di Iquito. Offre cibo amazzonico con ingredienti tradizionali, inviati da Iquitos, ma con un tocco fresco. Ad esempio, c’è il broaster con charapita chili e chaufa amazzonica, le ali ai sapori della giungla e le empanadas di yucca ripiene di maiale e formaggio.
Indirizzo: Via Porta 135, Miraflores.
L’impresa gastronomica virtuale ha ora aperto la sua sede a Miraflores. Foto: Lenin Tadeo.
La loro proposta è fondere la cucina amazzonica con sapori marini e creoli. Così hanno lanciato piatti come l’acevichado patacones, la chaufa amazzonica e la cecina salata. Ma ci sono anche opzioni per chi ha gusti più tradizionali come il classico tacacho con salumi e la speciale waspa juane (riso condito con misto, carne di maiale macinata e uovo, il tutto cotto in una foglia di bijao).
Indirizzo: Av. Tomás Marsano 1195, Surquillo.
Questa catena amazzonica di fast food si è posizionata fortemente a Lima Nord e Lima Est, oltre ad essere presente nelle province. Nel menu ci sono opzioni di palometa fritta, tacacho wira wira e il trio personale (con chaufa, cecina e chorizo). Ma, senza dubbio, il più venduto è il tradizionale juane accompagnato da banane e peperoncino cocona. Godere!
Indirizzo: Centro commerciale Plaza Norte, Indipendenza.
La catena alimentare amazzonica ha diverse sedi a Lima e nelle province.
/ Monica Tijero
Shivri è quella donna felice e dispettosa, la stessa cosa che il marchio cerca di riflettere. Se non li hai mai visitati prima, prova il loro open bar al 100% di cibo amazzonico che include tequeños amazzonici, cestini ripieni, tacacho, tra gli altri piatti, oltre a una bevanda. Nel menu ci sono bevande afrodisiache come 7 radici e chuchuhuasi.
Indirizzo: Av. Guardia Civil 244, Chorrillos.
L’imprenditrice María Cherly ha creato Shivri, che si caratterizza per il suo open bar al 100% di cibo amazzonico. Foto: Jesús Saucedo / @photo.gec
/ NUCLEO-FOTOGRAFIA > JESUS SAUCEDO
