Come ogni 28 giugno di ogni anno nel nostro Paese, il Giornata del Ceviche, uno dei piatti più rappresentativi della gastronomia e amato da migliaia di turisti che visitano il Perù. Questa squisita preparazione ha come ingrediente principale il pesce, accompagnato da limone, coriandolo, mais, patate dolci, tra gli altri ingredienti. Da questa parte, Rodrigo Fernandini, chef peruviano, ha dato un nome ad alcuni pesci affinché possano essere inclusi nella preparazione di questo gustoso stufato peruviano. Nella nota seguente vi raccontiamo tutti i dettagli.
Il famoso chef Rodrigo Fernandini ha condiviso con il pubblico il miglior pesce per preparare un delizioso ceviche durante i festeggiamenti del Ceviche Day, sottolineando che detto prodotto deve essere fresco. “Il miglior pesce per il ceviche è il pesce più fresco che puoi trovare. Il pesce più costoso non è necessariamente il migliore. Ovviamente se riesco a trovarla e riesco, comprerò una buona sogliola, la carne di questo pesce per il ceviche è perfetta“, ha detto all’inizio il Chiclayano.
Allo stesso modo, lo chef peruviano ha menzionato il parrocchetto come un pesce più economico per le tasche delle famiglie e che può essere utilizzato anche in diversi piatti. “Se sono mezzo affamato e voglio un pesce più produttivo e versatile, d’estate il perico si trova a buon prezzo e si presta a ceviche, pesce alla griglia, sottaceti e quello che volete.“Lui ha spiegato.
Fernandini, infine, non ha perso l’occasione per indicare che si dovrebbe chiedere al proprietario del mercato del pesce fresco di stagione. Allo stesso modo, ha raccomandato quanto segue: “L’ombrina ha la pelle molto delicata per il ceviche. È un po’ più caro, ma se riesci a fare lo sforzo ne vale la pena. La triglia è un pesce buono ed economico. E non deve necessariamente essere pesce bianco per essere ceviche (trota, tonno, salmone).”
Il Ceviche Day si celebra ogni 28 giugno nel nostro Paese con lo scopo di incentivare il consumo di pesce, soprattutto quando questo è danneggiato dalle condizioni meteorologiche sulla costa. Questa celebrazione mira a sottolineare l’importanza di questo piatto squisito che è diventato il piatto forte della gastronomia peruviana, e anche a promuovere la necessità di valorizzare e prendersi cura delle risorse marine della nazione.
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