Cordova/Un totale di 12 taverne di Córdoba porterà finalmente il sigillo di Storico per avere più di 75 anni di attività gastronomica in città, preservando negli anni i sapori della città nel suo menu e l’estetica di una tipica taverna cordovese. Il Consiglio Comunale ha reso pubblico l’elenco definitivo degli esercizi che avranno la targa in facciata e che potranno contare su aiuti speciali per la preservazione della loro attività e la loro tutela.
Il vicesindaco delegato all’Economia e alle Finanze, Blanca Torrent, ha precisato che delle 15 osterie che potrebbero beneficiare del sigillo, finalmente saranno 12 a poterlo sfoggiare. L’obiettivo, però, è quello espandersi nel tempo perché più osterie sono interessate o soddisfano i requisiti.
Tra la documentazione che le osterie hanno presentato per ottenere la distinzione, oltre a certificare gli anni di servizio ininterrotto, un’ampia varietà di vecchi documenti, ritagli di giornale e riviste con storie curiose, comprese risse o rapine. Anche l’Archivio Comunale di Córdoba ha contribuito con informazioni ad un fascicolo che conta circa 600 pagine.
Così, le taverne distinte sono Bodegas Campos (Calle Lineros, 32), Regina (Plaza de Regina), El Pisto (Plaza de San Miguel, 1), Taberna Séneca (Plaza de Séneca, 4), El Abuelo (Cruz Conde, 3 ), Ristorante Sociedad Plateros María Auxiliadora (Via María Auxiliadora 25), Società San Francisco Plateros (Via San Francisco 6), Casa Pepe de La Judería (Via Romero 1), Casa Rubio, Santa Marina (Via Mayor a Santa Marina, 1) , La Fuenseca (Via Juan Rufo, 20), Salinas (Via Tundidores, 3). Inoltre Salinas ed El Pisto stanno per compiere centenari.
La chiamata per ottenere la distinzione di Taverna Storica di Córdoba rimane aperto. Chiedono di dimostrare 75 anni di servizio, il legame con la gastronomia tipica di Cordoba e la conservazione dei mobili e delle decorazioni, aspetti materiali artistici, economici e sociali che li fanno sembrare una tipica taverna della città. Sul badge è riportato un codice QR con il percorso attraverso tutti gli esercizi e la possibilità di beneficiare di agevolazioni speciali lanciate dal Comune.
Il Consiglio Comunale studia la distinzione di tutte le taverne di Córdoba
Visto il successo che ha avuto questo progetto, il Comune di Cordoba sta cercando una formula per farlo distinguere più taverne, in generale, distribuiti in tutta la città. “È stato proposto un nuovo programma per le osterie di Cordoba e l’idea è che la Cattedra di Gastronomia sviluppi un rapporto che permetta di sviluppare un programma importante per tutte le osterie e che non ci fermiamo a queste 12.” Sarà un programma indipendente perché “abbiamo taverne di Cordoba che meritano riconoscimento”, ha detto Torrent, convinto che l’iniziativa “rafforzerà la nostra identità e le taverne saranno un’altra attrazione turistica”.
