A causa del gusto personale o della tradizione, molte persone in tutto il mondo mangiano quotidianamente cibo speziato. Il sapore caratteristico di peperoncini, peperoncini e peperonicosì come i condimenti da essi derivati, deriva dal capsaicinaun composto chimico presente in queste specie vegetali.
Tuttavia, anche se si tratta di alimenti naturali, e anche se c’è chi attribuisce alcuni benefici per la salute al consumo di questo tipo di alimenti, gli specialisti assicurano che mangiarne in eccesso può essere dannoso.
Davide Giulio È un fisiologo Università della Californiaa San Francisco, e riconobbe che “mangiare cibi piccanti può produrre varie reazioni fisiologiche, ad esempio formicolio alla lingua e alle labbra o sudorazione”.
“A tutti noi piacciono le esperienze sensoriali; “Il cibo piccante rende la vita più interessante”, ha detto Julius al New Times, per il quale “non tutte le possibili reazioni sono benvenute, nemmeno per coloro che ne apprezzano il sapore”.
Fondamentalmente, ciò che accade quando la capsaicina presente in questi alimenti raggiunge la bocca è questo attiva i recettori potenziali transitori V1 (TRPV1 per il suo acronimo in inglese), proteine che fanno parte del sistema nervoso e la cui funzione nella bocca è rilevare la sensazione di dolore quando qualcosa è molto caldo.
E poiché la capsaicina si adatta perfettamente a questi recettori, provoca la sensazione di bruciore alla bocca.
Questa risposta innata, progettata per proteggere il corpo da cibi o bevande caldi, mette in moto una serie di reazioni a catenache includono di tutto, dalla produzione di saliva all’arrossamento della pelle e alla sudorazione, alla dilatazione dei vasi sanguigni per rilasciare calore.
Julius, l’esperto americano menzionato sopra, è stato colui che ha scoperto questo meccanismo attraverso il quale la capsaicina si lega a questi recettori quando si mangiano cibi piccanti e invia un segnale di dolore al cervello. La scoperta gli è valsa il Premio Nobel per la medicina nel 2021.
E come ha spiegato al giornale Il New York Times“la capsaicina induce il corpo a pensare che la temperatura sia aumentata, quindi il cervello pensa che dovrebbe liberarsi del calore. E questo, negli esseri umani, avviene “soprattutto attraverso il sudore”, ha osservato.
In una nota con Infobaemedico specialista in Medicina Interna e Nutrizione e membro del Gruppo Obesità dell’ Società Argentina di Nutrizione (SANTO), Marianela Aguirre Ackermann (MN 151,867) riconosceva che «il peperoncino, il peperoncino o il peperoncino hanno dei benefici. Ma ci sono anche dei rischi ed è per questo che bisogna prendere precauzioni e consumarli con attenzione”.
E in questo senso, ha elencato alcuni dei benefici noti:
- Migliorano il metabolismo e aiutano a controllare il peso
- Danno sazietà
- Regolano il colesterolo
- Mantengono sotto controllo la pressione sanguigna
- Controllano il diabete di tipo 2
- Migliorano la composizione del microbiota intestinale
- Hanno proprietà antinfiammatorie
Tuttavia, l’esperto avverte che “il consumo di cibi piccanti contenenti capsaicina dovrebbe avvenire nell’ambito di un piano alimentare equilibrato e di una uno stile di vita sano”.
Allo stesso modo, uno studio pubblicato sulla rivista Ipertensione ha rivelato che il consumo di peperoncino, peperoncino o peperoni era legato ad a riducendo l’accumulo di calcio nelle pareti delle arterie coronarieche forniscono sangue al cuore.
Al di là dei benefici riscontrati, mangiare cibi piccanti in eccesso può comportare rischi di cui occorre tenere conto, secondo diversi esperti di nutrizione.
Secondo una pubblicazione del Società Spagnola di Endocrinologia e Nutrizione (VISTO), “nelle persone sane, il consumo eccessivo di cibi piccanti può danneggiare la mucosa del tratto gastrointestinale provocando nausea, vomito, dolori addominali, ulcere, diarrea ed emorroidi”.
In questo senso, alcuni studi hanno collegato l’abuso a lungo termine di capsaicina al cancro allo stomaco.
Pertanto, gli esperti lo raccomandano Dovrebbero evitare il cibo piccante persone che soffrono:
- Ulcera gastroduodenale
- Gastrite
- Sindrome dell’intestino irritabile
- Reflusso gastroesofageo
- Emorroidi
- problemi al fegato
- Donne incinte o che allattano
- Bambini sotto i sei anni
