Il libro ‘1080 ricette di cucina’ di Simone Ortega continua a vendere. Sua figlia Inés e Marina, sua nuora, mantengono viva l’eredità di Simone con nuovi libri e nuove edizioni del libro che ha venduto più di tre milioni di copie.
È impossibile parlare di Simone Ortega senza citare il libro 1080 ricette di cucina, pubblicato nel 1972 da Alianza Editoriale. La parola migliori venditoriNon siamo all’altezza di un fenomeno che è vivo ancora oggi. È il terzo libro più venduto solo dietro la Bibbia e Don Chisciotte e non c’è scaffale spagnolo su cui non poggi questo leggendario ricettario, con il quale milioni di persone hanno imparato a cucinare. Simone ha avuto due figli e una figlia con José Ortega Spottorno, figlio del filosofo Ortega y Gasset. Si sono incontrati a una cena a casa Garrigue. Simone era vedova ed era accompagnato da una giovane donna. Tuttavia, quella stessa notte si innamorarono e iniziarono una relazione. È stata sua figlia, Inés Ortega, a decidere di portare avanti l’eredità della sua famosa madre e colei che in questo supplemento racconta com’era Simone. “Era una persona molto preoccupata per la nostra educazione e per il nostro cibo. In questo senso, molto avanzato per i suoi tempi. In Spagna a quel tempo non si mangiava lo yogurt ma lo si comprava in farmacia e lei lo comprava per noi. Come mamma è stata bravissima, sempre attenta alla nostra educazione.”
Simone Ortega è nato a Barcellona ma era di origini francesi. La nonna materna le ha lasciato dei quaderni con delle ricette che Simone ha messo in pratica. Era una cuoca esperta nonostante a quel tempo le signore del suo ceto sociale delegassero la cucina ad altri. Sua figlia Inés racconta a LOC come Simone fosse un’esperta di protocollo e quale fosse il suo modus operandi nel ricevere gli ospiti a casa.
“Avevo alcuni quaderni in cui disegnò una tavola da distribuire agli ospiti. Inoltre, annotavo cosa avevano mangiato o cenato nel caso tornassero a casa in un’altra occasione, senza ripetere i piatti”, racconta.
La verità è che Simone Ortega non aveva intenzione di diventare la signora della cucina spagnola. La figlia, infatti, ci confessa di aver aperto un negozio di bricolage e di essere una donna che aveva le sue idee e cercava sempre l’indipendenza in un’epoca in cui le donne, soprattutto nella sua classe sociale, vivevano alle spalle dei mariti. Fu però suo marito, fondatore di El País e della casa editrice Alianza Editorial, a incoraggiarla a pubblicare un libro di ricette. Nessuno pensava che avrebbe avuto l’impatto che alla fine ha avuto. “Sono ricette facilissime da seguire, i piatti vengono fuori. Questo è il segreto. È il libro che ti hanno regalato quando ti sei sposato e sei andato via di casa o quello che hanno messo nella valigia di chi è andato in Erasmus. Anche Arzak lo consulta Una volta stavamo firmando alla fiera del libro negli anni ’80 e un uomo si avvicinò a mia madre e disse: «Sono venuto a dirti che hai salvato il mio matrimonio. Né io né mia moglie sapevamo cucinare e abbiamo imparato grazie al tuo libro.’ “Mia madre era stupita dalle storie che la gente le raccontava.”
SOLLIEVO
Da qualche anno Inés Ortega cerca un alleato per continuare a pubblicare libri di cucina come faceva quando era viva sua madre. Simone è morto nel 2008 ma entrambi Inés e la nuora Marina Rivas continuano a lavorare in cucina.
Hanno aggiornato il libro di 1080 ricette comprese piatti come pizza o riso tre prelibatezzeche vengono mescolati con gli originali come cotti o Crepes Suzette. Si sono anche adattati ai tempi e hanno pubblicato titoli come I nostri contenitori, Cucina senza glutine, senza uova e senza lattosio O Cucina sana e semplice. Il tutto sotto il sigillo di Alianza Editoriale, progetto che in alcuni momenti di crisi è stato sempre sostenuto 1080 ricette di cucina.
Simone ha incontrato grandi come Ferran Adrià ed è diventato un membro del Accademia spagnola di gastronomia, alcuni passi che la figlia Inés non ha voluto Continua. Tuttavia, sia lei che la nuora continuano a frequentare convegni presso centri per anziani, scuole, ecc., dove insegnano al pubblico la cucina e l’importanza del cibo. Frequentano anche la Scuola Alberghiera Simone Ortega di Móstoles. “Mi dedicavo al settore finanziario e lavoravo in banca. L’ho lasciato, ho studiato a Le Cordon Bleu e quando ho finito ho fatto uno stage in una pasticceria e poi ho cominciato a fare libri con Inés”, spiega Marina, sposata con l’unico figlio di Inés. Suocera e nuora hanno un legame speciale, niente di finto e molto reale. Un’eccezione in ogni regola. “È vero che andiamo molto d’accordo. Inés ci aiuta molto con i bambini ed è sempre stata presente anche quando mi allenavo al Cordon Bleu e le chiedevo aiuto per preparare una salsa.”
Marina ha tre figli ai quali sta già instillando l’amore per la cucina. Lei è, inoltre, allenatore sanitario e ha clienti ai quali consiglia attraverso libri come mangiare e condurre una vita legata all’esercizio fisico. Naturalmente ad entrambi piace godersi il buon cibo. “Ci piace il buon pesce, Pescaderías Coruñesas, O’Pazo, El Pescador e classici senza tempo come El Landó. Quelli che esistono da una vita. Noi siamo più della cucina tradizionale”, dicono. E Marina aggiunge: “Sì, abbiamo visitato altri tipi di ristoranti, ma non sogno di andare nei ristoranti stellati Michelin”.
