Quante volte ti sei guardato allo specchio rimproverandoti per il tuo aspetto fisico. Hai mai deciso di seguire una dieta, senza controllo medico, in cui limiti quasi completamente il consumo di un alimento specifico?
Per molti, una dieta può significare l’adozione di abitudini sane nella propria vita per curare problemi di salute, come l’ipertensione o il diabete, mentre per altri è semplicemente una serie di restrizioni temporanee prese per perdere peso. Molto si è detto, però, sulle conseguenze che la privazione alimentare senza controllo medico può avere sulla salute.
Viviana del Pilar Rubio, nutrizionista funzionale e ortomolecolare, ha parlato a Radio Nacional dell’importanza di mantenere una buona dieta, che non escluda nessuno dei gruppi alimentari, per mantenere una salute molecolare ottimale.
Cos’è una dieta restrittiva e perché è pericolosa per la salute?
A partire dall’etimologia della parola dieta, si tratta di un termine che deriva dal greco ‘díaita’, che significa “modo di vivere” e che all’epoca si riferiva al mantenimento del controllo delle abitudini di vita in generale, concetto che non era ha perso completamente la sua validità.
“La parola dieta viene spesso demonizzata, tuttavia il significato si riferisce allo stile alimentare di una persona, al suo modello alimentare e a quelle abitudini quotidiane legate al mangiare, ma ha anche un altro significato ed è quel piano speciale che le viene prescritto una persona che ha una malattia grave, ad esempio, a una persona diabetica”, spiega il nutrizionista.
Anche se la storia delle diete risale al XVI secolo, negli anni ’70 sono diventate un’industria che prometteva, e continua a promettere, di perdere peso facilmente e rapidamente con metodi e prodotti diversi, nonostante le condizioni che ciò può apportare alla salute.
“A causa degli standard di bellezza imposti e della pubblicità, si arriva ad avere un fisico da sogno, poi si creano abitudini inappropriate con diete restrittive per persone che vogliono risultati immediati”, spiega Rubio.
Tra i punti negativi che il dottor Rubio rileva nelle diete restrittive c’è che si tratta di modelli alimentari che le persone non mantengono per molto tempo, oltre a non essere generalmente guidati da un professionista, ma piuttosto copiati da altre persone vicine, queste “. non coprono i bisogni nutrizionali di ogni persona, il che può portare a un deficit nutrizionale”.
Infine, il medico spiega che restringendo i gruppi alimentari si avranno effetti sulla salute dovuti alla carenza di vitamine e nutrienti, come è l’esempio di quelle vitamine idrosolubili, che sono quelle che l’organismo assorbe più facilmente attraverso i grassi e gli oli.
Cosa succede nel nostro corpo quando lo sottoponiamo a diete restrittive?
Per capire cosa succede quando non diamo al nostro corpo i nutrienti di cui ha bisogno, dobbiamo tenere presente la nutrizione cellulare.
“Siamo costituiti da miliardi di cellule e la cellula, che è la nostra unità funzionale, ha bisogno di vitamine e minerali per poter svolgere bene tutti i suoi processi”, spiega la nutrizionista funzionale. “Se la mia cellula è ben nutrita, funzionerà correttamente e da quel momento in poi, come un ingranaggio, tutto funzionerà perfettamente”.
Una carenza di vitamine o minerali può far sì che le cellule non funzionino correttamente, il che, secondo il nutrizionista, “causerà danni alle cellule circostanti e queste informazioni negative si diffonderanno in tutto il corpo”.
“I grandi cambiamenti che si verificano a livello cellulare a causa di questo deficit di queste restrizioni alimentari sono enormi, e da lì derivano la stanchezza, l’affaticamento, l’esaurimento, oltre a tutte le malattie create da quell’ingranaggio che non funziona nel modo corretto perché non gli arrivano i nutrienti adeguati, e ancora di più se la dieta include alimenti trasformati, che ci riempiono di tossine”, spiega Rubio.
Potrebbe interessarti:
È importante capire che gli esseri umani, avendo una dieta eterotrofa, cioè nutrendosi di materia organica già formata, possiedono cellule che, tra le altre cose, sono in grado di creare nuove sostanze organiche complesse, come le proteine, che permettono la il corpo cresce ed è in grado di rigenerare strutture e tessuti danneggiati, il che giustifica ulteriormente l’importanza di non trascurare la salute cellulare.
“Fisicamente e chimicamente ci sono molte reazioni negative nel corpo, soprattutto a causa della mancanza di nutrienti a livello cellulare”, conclude la dottoressa Rubio.
Cosa differenzia una dieta sana da una dieta restrittiva?
“Una dieta equilibrata è quella in cui diamo al nostro corpo tutti i nutrienti di cui ha bisogno da tutti i gruppi alimentari, il che è equilibrato”, dice il nutrizionista, mentre una dieta restrittiva “alcuni gruppi alimentari vengono lasciati fuori”. viene evitato e non ci sarà un contributo completo”.
Nella sua esperienza afferma che una dieta non deve sempre mettere in relazione la quantità con la qualità, perché ogni organismo ha esigenze diverse.
“Le diete restrittive in genere sono esclusive di alcuni gruppi alimentari, dicono “togliere tutti i carboidrati, o tutti i grassi”, ma purtroppo ci sono molti nutrienti che non vengono prodotti, ma dobbiamo piuttosto somministrarli attraverso il cibo e se la nostra alimentazione è restrittiva, loro non li riceveranno adeguatamente”, spiega.
Come si intende un buon rapporto con il cibo?
Secondo il nutrizionista Rubio, per avere un buon rapporto con il cibo, e perché questo si rifletta nelle nostre abitudini alimentari, è necessario avere un buon rapporto con noi stessi e lavorare sull’amor proprio.
“Dobbiamo lavorare sul rapporto con noi stessi, trattarci con amore, e iniziare ad avere un’alimentazione consapevole, cioè semplicemente prestare attenzione a ciò che stiamo mangiando, non è mangiare per il gusto di mangiare, ma capire che ogni cibo che sto mangiando è l’informazione che ricevono le mie cellule, quindi se lo facciamo partendo da quella consapevolezza, la nostra scelta alimentare inizierà a cambiare e smetterà di essere vista come un obbligo”, riflette il medico.
In questo modo si potrebbe concludere che, seguendo la logica secondo cui l’essere umano è un animale di costume, capace di apprendere e generare nuove abitudini, mangiare meglio è una decisione, e se i cambiamenti che apportiamo sono consapevoli, saranno sostenibili nel tempo futuro.
Rivivi le offerte speciali:
Cosa è essenziale in una dieta equilibrata?
Come consiglia il nutrizionista dovremmo tendere ad avere piatti colorati, quindi:
- Idealmente, il piatto dovrebbe includere sempre verdure come: lattuga, pomodoro, avocado, spinaci, bietole, broccoli, carote, cavolfiori, ecc.
- Lascia che un quarto del piatto contenga proteine.
- Che ci sia farina o carboidrati, tuttavia, è importante che non sia un alimento trasformato, cioè evitare pane o biscotti e propendere per patate, manioca e cereali.
- Nel caso della frutta, è preferibile mangiarla intera, con la buccia, ed evitare i succhi. Allo stesso modo, inserirla preferibilmente a colazione e pranzo, non a cena.
Informazioni sulla Giornata internazionale senza dieta
Ogni 6 maggio si celebra la Giornata mondiale senza dieta. Questa è una data che cerca di promuovere l’accettazione del nostro corpo e di aumentare la consapevolezza su quanto possano essere dannosi regimi dietetici rigidi, che possono causare malattie, disturbi alimentari, ecc. compresa la morte.
Fu la femminista britannica Mary Evans Young a dare voce a questa data nel 1992, diventando una delle principali detrattori delle aziende produttrici di prodotti dietetici, nonché portavoce dei disturbi alimentari che provocano, come bulimia e anoressia.
Sebbene l’industria della dieta sia un business in crescita da secoli, e che solo negli Stati Uniti genera già 90 miliardi di dollari, un cambio di mentalità è evidente.
Secondo la società di ricerche di mercato Ipsos, uno studio condotto in 30 paesi ha rilevato che il 45% delle persone in tutto il mondo afferma di voler perdere peso, tuttavia il 52% di queste persone, cioè poco più della metà, preferisce fare esercizio fisico e mangiare sano, ma non seguire diete per raggiungere il proprio obiettivo.
E tu, conoscendo queste informazioni, saresti disposto a metterti a dieta?
